芝加哥期貨交易所(CBOT)是世界上最具代表性和最大的農產品交易所。CBOT的玉米、大豆、小麥等品種的期貨價格不僅成為美國農業生產的重要參考價格，也成為國際農產品貿易中的權威價格。
1848年，芝加哥期貨交易所由82名谷物交易商成立。1865遠期合約被標準期貨合約取代，實行保證金制度。