李勝利教授的研究興趣是動物營養和飼料加工，以及奶牛和肉牛飼養管理。發表科研論文50余篇。主編，參與多部教材和著作的編寫；獲得北京市科技進步二等獎，兩項國家發明專利，十名碩士研究生，四名博士研究生。目前有十二名研究生，五名博士生。目前主持多項國家課題，是農業部、財政部現代農業技術體系(cow)首席科學家。