自然界的純水在正常大氣壓下會在0℃結冰。如果水中含有雜質，水的冰點會隨著壓力的增加而下降。冰的熔點是水的冰點，隨著大氣壓的增加，冰的熔點也增加。
冰的分類
自然形成的冰稱為天然冰，通常由人工制冷制成的冰稱為人造冰、機制冰或工業冰，其中人造冰的種類很多，常用的冰有工業冰、食用冰和幹冰。
1.工業冰:工業冰又稱冰塊、冰條、冰磚等。冰是用純自來水凍的，溫度大概零下20度。大冰塊廣泛應用於海鮮、餐飲、衛生、工業和食品。每個冰塊長50厘米，寬25厘米，高100厘米，凈重200公斤。
2.食用冰:每袋20公斤食用冰(可食用)。衛生的食用冰粒是由經過滅菌的食用水在零下20度冷凍而成，可用於食用、冷凍、配制飲料、酒店調酒等。飲料是涼的，所以酒和飲料是涼的，清爽的，美味的，經濟的，適用的，美味的。
3、透明冰:又名水晶冰、清透冰，透明冰可用於布景、藝術雕塑、裝飾、慶典冰雕、婚慶冰雕、接待冰雕、註酒冰雕、商業會議冰雕、中英文字體冰雕、主題造型設計冰雕、logo商標冰雕、破冰品牌冰雕、節慶冰雕、年會冰雕、冰雕設計)，小到婚禮。
4.碎冰:碎冰是用碎冰機把大冰塊磨成粉狀的冰，不用自己動手打碎大冰塊，非常方便海鮮保鮮。