魚露是如何制作的？

魚露是越南人喜歡的壹種佐餐調料。魚露的加工制作十分繁瑣復雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置壹根小管導人另壹空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反復多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售。

魚露的整個制造過程，***需五六個月之久。魚露置於陰涼幹燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的“田魚露”頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。

魚露剛吃起來有股異味，隨後您會感到別有風味。京族人善於將壹種土名為“卡喀姆”的小魚加工成魚露，長期保存起來，供淡季食用。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜肴的調料。無論什麽菜肴，只要放上適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美可口，這是越南的壹種獨特風味食品，不可不嘗。