數據擴展:
熏是壹種盛食物的容器。顧名思義，熟了的肉餡就是肉餡。最初階段，甏肉幹飯是濟寧民間家庭中壹道精美的菜肴，在民間流傳多年。
明末清初，開始商業化。壹些小商人把準備好的肉幹放在兩個籃子裏，扛在肩上，壹邊燉著幹飯，壹邊把肉幹放在炭爐上，在街上叫賣。
到了清代中期，有了固定的位置經營，有的開起了店名，壹直延續到50年代，後來因為國家取締了城市小資產階級，流傳多年的肉幹飯在濟寧中斷了。
到了80年代，國家提出改革開放，壹些家傳的、祖傳的、新創的甏肉幹飯陸續問世，濟寧甏肉幹飯又紅了起來。
到上世紀末本世紀初，壹些真正有技術實力的企業被曝光，壹些確立了字號，壹些註冊了商標，使得濟寧的肉幹規範化，向好的方向發展。
甏肉幹飯不僅僅局限於甏肉，還增加了其他幾個菜，比如面筋丸子、卷尖炒、豆腐塊、雞蛋、海帶等等，既豐富了甏肉幹飯，又適應了現代人的飲食習慣。
但其中的“甏肉”、“筋肉丸子”、“卷尖/卷尖”也是吃甏肉幹飯必不可少的食物“肉卷”:用豆腐皮卷肉而成。該產品不僅具有味道鮮美、口感好的特點，而且營養價值豐富。
做出美味純正的肉的前提是香辛料的配比，老字號的肉是用香辛料配比的絕對秘方烹制的。色美、香、肥而不膩、瘦而不柴，甏肉飯的制作工藝十分講究，註重細節，所以甏肉色澤紅潤、質地柔軟、肥而不膩、爛而不渾。