牛肉火腿2500克
蔥、姜、蒜適量
2個八角形
醬油適量
壹點料酒
舊泵適量
鹽在我嘴裏比較重，大概要加四茶匙鹽，根據個人口味來調節。
6粒花椒膠囊
兩片芳香的葉子
壹小塊肉桂
適量的黑芝麻和白芝麻
孜然椒適量
超級好吃的風幹牛肉幹？
先將牛肉火腿切成瓜條(不要太粗)，放入冷水中浸泡壹小時。過濾出血水(壹定要把血水過濾幹凈不然會有腥味)倒醬油和料酒做醬油~
加入蔥、姜、蒜(少蒜，多姜)、八角、香葉、桂皮、孜然椒、芝麻鹽雞精，開始腌制。我壹般放四茶匙鹽在嘴裏，孜然椒有很多種，全孜然椒，半碎孜然椒，孜然椒面。
攪拌好，這壹步壹般是我用手抓的。
將攪拌均勻的肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20小時左右。
把肉拿出來掛起來。我用帶夾子的衣架。我把肉壹塊壹塊加起來，放在通風的後陽臺上晾幹。
喜歡吃幹的，風幹三天，喜歡軟濕的，風幹壹天半(幹牛肉三公斤左右，濕牛肉兩公斤半左右)
每天上午和下午觀察空氣幹燥情況。
準備開始烘烤
烤箱裏能聞到的香味。
剛出鍋熱的時候特別好吃。
取出風幹的牛肉放入烤箱(烤箱預熱180度)烤20分鐘左右，期間牛肉要翻面(具體時間看牛肉幹的厚薄，經常打開烤箱觀察。可以用剪刀剪壹個厚壹點的，看看裏面是不是熟了)。
我找不到烤箱的圖片。這是烤牛肉幹。
我喜歡把牛肉幹切成小塊，真空處理，方便食用和保存。
如果喜歡口味重的，烤好後可以加點孜然辣椒粉。