茶文化的鼎盛時期
據史料記載，“茶盛於唐，盛於宋”，可見中國茶文化的發展在宋代達到頂峰。王安石在《茶法論稿》中記載:“茶為民用，等於米鹽，不可無壹日。”此時，茶已經成為人們日常生活中不可或缺的壹部分，並形成了壹些與茶相關的習俗和觀念，豐富了茶文化的內容。
飲茶之風盛行。
宋朝時，上流社會甚至皇室都對茶藝相當癡迷。宋太祖和趙匡胤都喜歡喝茶，並在皇宮裏設立了壹個茶室。宮廷用的茶是分等級的；宋徽宗還撰寫了《大觀茶論》，詳細描述了采茶、制茶、煮茶、品茶的過程和方法，以及民間的鬥茶風格。
皇室貴族極力主張飲茶時尚要深入尋常百姓家。吳在《梁璐夢》中描述了南宋臨安的情況:“百姓每日不可少，柴米油鹽醬醋茶。”茶已成為日常必需品。
活躍的文化生活
作為南北飲茶文化融合的結果，茶館文化開始出現。茶館在南宋時被稱為茶店，當時臨安城的茶葉銷售是晝夜不停的。此外，宋代的飲茶活動始於茶的貢品，也衍生出“繡茶”、“鬥茶”、“分茶”等娛樂方式。
隨著飲茶活動在市民中的普及，制茶技術不斷更新和改進，制茶人不斷創新制茶和加工茶葉的技術和工藝，推出新的品茶風格和茶具，從而進壹步鞏固了茶文化，並迅速推陳出新，不斷發展。
學習領域
建安北苑是最重要的貢茶，茶研究者傾向於研究建安茶。在宋代的茶學著作中，葉的《烹茶小品》、蔡襄的《茶記》、朱子安的《東溪試茶記》、沈括的《當朝茶法》和的《茶學理論》等都很有名。