是白酒。
高郵特產有：高郵鴨、高郵湖大閘蟹、高郵鴨蛋、雙黃鴨蛋、界首陳西樓茶幹、秦郵董糖、高郵羅氏沼蝦、高郵蟹黃肉包、糙米汁。
白酒（Chinese Baijiu）又稱燒酒、老白幹、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之壹。
白酒具有以酯類為主體的復合香味，將曲類、酒母作為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。
嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。
飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沈積，對循環系統及心腦血管有利。