牛肉蓋餅始於清朝。相傳嘉慶皇帝南巡路過保定。當他聽到壹股奇怪的氣味時，他精神壹振，問道:“這是什麽氣味？”左右答:“牛肉蓋餅。”知府正要呈上牛肉蓋餅，嘉慶很高興。他吃了之後贊道:“色、香、味”。從那以後，牛肉蓋餅成了所有總督招待客人的美味佳肴。白家蓋餅繼承了牛肉蓋餅的優點，又加入了自己的特色而發揚光大。經過白氏後人的努力，在餐飲界獨樹壹幟。從最早的南關南河坡店，發展到現在擁有6家分店的連鎖餐飲公司，並在國家工商總局註冊了商標知識產權——“百家老號”。白家趙餅以內蒙牛肉為原料，選用其排骨為主料。用百年老湯秘制加工而成。成品菜色澤紅潤，肉質細嫩，香氣撲鼻，嚼起來更香，味道鮮美。荷葉餅松軟可口。上面澆上壹勺百年老湯，撒上韭菜。吃起來色香味俱全。甚至很多外商都來過這裏，吃過之後贊不絕口。
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