調料:30g糖30g。
練習步驟:
1.取小黃豆200g，去除異物、蟲咬、黴變等雜質。用清水沖洗，去除附著在其表面的浮灰。清洗後，用純凈水浸泡8小時。(黃豆最適合納豆，直徑較小的那種。)
2.將泡好的黃豆放入蒸鍋，蒸90分鐘。
3.做納豆容易感染雜菌。在制作器皿之前，壹定要用開水焯壹下，將開水放入發酵桶中10-15分鐘。(必要時用熱堿水或白醋清洗，再用開水清洗。)
4.將蒸好的黃豆冷卻到40度左右，以不燙手為宜。
5.取壹條納豆粉。
6.均勻撒入黃豆，加入白糖攪拌均勻。
7.將接種後的大豆放入納豆機中發酵16-20小時，納豆為好氧發酵。不要蓋住密封蓋的頂層。
8.夏天時間會短壹些，冬天會延長6個小時左右。
9.發酵結束後，豆子會被壹層白色薄膜均勻覆蓋，攪拌後會有強烈的拉絲。(壹定要先把準備好的納豆放在冰箱裏，這樣可以低溫煮8個小時左右再吃。)