桃酥是壹種傳統的中式點心，口感酥脆，味道帶香甜，帶著核桃的香氣，咬壹口，酥得掉渣渣，它的味道讓人回味不已。逢年過節，擺壹盤桃酥在桌上，招待客人也很有面子。說到桃酥，也是滿滿的童年回憶，在我小時候那個年代，人們的生活條件還遠不如現在，物質資源匱乏，很多生活必需品都稀缺，別說食物了，尤其是像桃酥壹類的糕點，簡直就是奢侈品。
當年媽媽從不給我買零食，桃酥我見過，但沒怎麽吃過，吃過那麽壹口半口的，覺得它無比美味。什麽過年過節走親戚看長輩，或是家裏來了親戚朋友，招待客人，再或者是去醫院看病號，媽媽才會買些桃酥類的糕點，她自己也舍不得吃，也不給我吃。現在生活好了，什麽都不缺了，這些東西已經沒有那個年代高大上的光環了，甚至自己動手在家就可以做出來了，過年的時候做壹盤吧，預祝新的壹年，我們的生活比蜜甜。
原料：低筋面粉、玉米油、白糖、泡打粉、核桃仁。
那個東西叫臭粉，壹般輩子人都知道，吃的時候有化肥味，是正常現象，做桃酥時放臭粉才可以酥酥裂，壹般生產桃酥的產家都放，只不能配比上香精或者其它原料比例多壹些，把化肥味遮住了。
桃酥是中式傳統糕點，吃桃酥時有些有化肥味是怎麽回事呢？這個問題做過桃酥的都應該知道，是因為加了＂臭粉＂(碳酸氫銨)是壹種化學食品添加劑，是制作澎松，酥松面點小吃和糕點中使用，這種添加劑在加熱過程中會產生二氧化碳氣體，能使面體澎漲和裂開，如桃酥，廣式叉燒包，油條等。當然如加的量過多，就有壹種我們說的化肥味，其實是胺氣味，所以在面點制作中所有的添加劑不能過量。