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翁龍生茶莊的經營理念

翁龍生茶葉店創建於清朝雍正七年(1730),至今已有260年。創始人翁,祖籍海寧。這家店最初設在杭州的美登橋,離當時的科舉考場宮媛很近。各地考生來杭州參加考試,壹定要買杭州特產龍井茶,回贈親友。由於翁善於經營,勤於招攬,茶葉生意越做越大。太平天國以後,翁將店鋪遷到當時繁華的商業區清河坊發展生意,生意更加興隆。清河坊擴建道路時,翁龍生借勢修建了壹棟五層別墅,門楣上裝飾著“獅子球”註冊商標,嶄新的風格,百年老店,貨真價實招攬顧客。翁隆盛茶葉店久負盛名,享譽海內外。其主要經營特點是:所做的龍井茶品質優良,號稱精心選購,挑選把關。專為“三年前采摘料理”的第壹春茶,精心烘焙,色香味俱全,遠近聞名。翁對茶葉品質的重視和對商業信譽的嚴守,確實是獨壹無二的。

廣告中,數強調:“每次購買商品,必須取第壹幫(俗稱第壹茶)的葉子,長夏節後的第二幫、第三幫、第四幫壹律拒收。早春采摘的葉子,淡綠,芳香,意味深長。”的確,春茶的色、香、味與夏茶、秋茶相差甚遠。翁龍生茶業公司收購龍井茶,從清明節前新茶開采到長夏節前停止收購。其次,購買旗槍茶也要註意,千萬不能馬虎,做到只收春茶不收夏秋茶。不僅采茶季節控制嚴格,而且選的產區也很嚴重。比如龍井只買獅蜂、龍井、翁家山等高山地區的,連梅家塢的龍井都不要。只有上思區的轉塘、吳彤、大青,余杭縣的雙溪、仙林埠南路、石馬、李山橋,富陽縣的吳棟山、石家園被選為搶旗地。不接受扁形茶和路質差的茶。翁龍生因為資金充裕,壹季采足了茶葉,可以全年供應;因為它掌握了茶葉品質的關鍵,所以能超越同行,這是它經營成功的最大秘訣。

翁龍生對茶葉的烘焙和儲存精益求精。龍井葉收購入庫後符合要求。當晚用文火翻炒,至香氣透徹,水分降至3%左右。取出鍋,篩,揚,去梗,達到等級標準。冷卻後,包裝,每包1 kg,放入灰缸。據說店裏有兩萬多的茶壇,可見其不惜血本買茶。上茶之前,壺在旺火炭籠中烘烤,壺完全幹燥後使用。每壺裝13袋茶葉,加1袋2公斤石灰。第壹次用嫩石灰,第二次用老石灰,接下來三四次。灌壇後及時換灰,在石灰將要融化前取出,再放入新灰。因為奇強茶量大,產地稍遠,所以采購時派技術工人上山指導,就地采購,即在當地炒制篩選,然後用筐運到杭州,裝罐入庫。由於加工精細,保存得當,龍井、奇強等各種名茶的色、香、味得以長期保存,產品質量壹年到頭壹致,形成色澤翠綠、滋味香甜、外形美觀的龍井茶。旗槍棕中帶綠,湯色清澈,深受愛茶人士喜愛。它被稱贊為:“是天然的草,摘下來之前是綠的,嫩芽賞心悅目。其美亦俗,其名亦天下第壹。”

翁龍生的高檔龍井茶在處理上很有講究:根據產地分為獅、龍、雲、虎四個品牌。嚴格分開並保持每種字體大小的特征。每種字號分為前春、前明、前雨、後采,全年供應,售罄。根據各類茶葉的特點,將中低檔龍井進行勾兌,相得益彰。比如出口港澳的“龍井尚子蓮籽”,因為低檔龍井香氣較好,但茶身老、滋味濃,所以選用嫩旗炮勾兌,使香氣、滋味、外觀協調提升。“龍形旗槍”、“雲形芽茶”、“虎形龍雀”以旗槍為主體,放入安定炒青或東陽高級烘青,也收到了形、色、香、老嫩葉的協調。對於這種拼配的茶,雖然名字還是叫獅、龍、雲、虎,但茶名不叫龍井,以區別其品質。通過勾兌等技術處理,改善了茶葉的色、香、味、形,滿足了消費者的要求。

很吸引人。翁龍生以賣優質龍井聞名海內外。同時經銷的其他茶葉都是全國各省名茶,打壹場名茶配名牌,像紅花綠葉。例如,它出售紅茶,包括本省的龍井烏龍茶和九曲紅梅,安徽的祁門烏龍茶和祁門九曲,福建的武夷紅袍和祁宏種等等。花茶,如幹玫瑰、子錯合部紅茶、朱蘭花茶(購自安徽郁亮)、茉莉大方(由安徽老竹大方制成)。還有雲南普洱、洞庭羅比、壽眉白浩、安徽貢菊、杭州白菊等。雖然數量不大,但都是名茶、好菊花,再加上西湖龍井,與各種名茶組成高檔茶店,對消費者有很強的吸引力,讓名牌老店身價倍增。

翁龍生對奶茶店的經營理念和對“創品牌”的重視也非常突出。不僅堅持茶葉經營的品質,只選春茶不選夏秋茶,在經營方式上也強調信守承諾。據說翁死後,他的壹個女主主管業務時,銷售收入的銀元沒有存入銀行,所以擦拭幹凈,蓋上翁龍生印章(章皮章)付給茶農和茶販,以示銀元是純銀,不會混銅錢。如果發現是假的,可以用翁龍生印章進行交換,從而獲得茶農的信任。(按:當時因為投機者偽造官方銀幣,銀洋中嵌有銅鋁雜質。)在石峰、龍井、翁家山等地,每年茶葉開始收購時,翁龍生的買家必須在開秤前到達,否則就沒有市場價格。杭州白公舉賣完之後,壹般的茶店往往會因為幹塵賣不出足夠的數量,而翁龍生卻要先補好數量再賣。顧客買茶葉要鐵罐裝,不管2兩,半斤,1斤,每斤都是滿的,從不漏。港澳的每壹斤茶葉都是密封封存的,鐵盒上還加上了滾磨印制的獅球商標,以示莊重。對於港澳地區的業務,接單非常嚴格,付款後才能發貨。茶葉配方裏各種茶不協調,送茶比較晚,所以廣莊的業務量不是很大。這些經營方式都是為了貨真價實,童心未泯的品牌服務,也是翁龍生口碑出眾,經久不衰的原因之壹。

在管理方面,翁也有壹套方法。店裏的員工大部分都是學徒,他們的管理者都是從學徒中挑選出來的。雖然有經理,但實權還是在自己手裏。對於有技能的高級職員,他們享受優惠待遇。春天派他去產區買茶,給了他充分的信任。待遇方面,玳瑁幹花、玫瑰花幹、西湖藕粉、酒、藥等營業收入。兼營的,分給員工,使員工收入超過同行業水平。至於他委托購買產區茶葉的茶店,除了支付傭金外,還采取牽線搭橋、親情聯系等措施,所以他買的茶葉物美價廉。

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