粽子是端午節的節日食品，古代稱之為“粽子”。相傳是為祭祀投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積澱最深的傳統食品。
歷史記錄
歷史上關於粽子的記載最早見於漢代許慎的《說文解字》。“粽子”二字寫成“易”，還有《說文解字新賦》？“米蔔”的意思是“隋，蘆葦葉裹米。從米，是吱吱的。”“說文？顏:“哎，夠了。"當鳥飛行時，它會收攏它的腿和爪子. "定韻？寄韻:“嘿，角是也。”或者包餃子。"
粽子又名“交趾”，最早記載於西晉地方風俗:“仲夏初五，方伯極和。在順德享受玉米烏龜秤。註:結束也是開始，表示五月初五。四忠是方伯。五月五日的風俗很重，和夏天的至日壹樣。●(與“鴨”相同)，春福雞在夏季至日期間都可以吃。首先前兩個節是壹天，然後糯米包上葉子，拌上小米，用純灰汁煮，第二個節還是不錯的。.....裹在糯米裏，壹個‘糯米’，壹個‘角粟’，掩蓋了陰陽仍纏繞包裹的形象。”
明代李時珍的《本草綱目》中明確記載，小米用樹葉包裹，以尖角或棕櫚葉的形狀烹制成食品，故稱“角粟”或“粽子”。
明清以後，粽子多以糯米包裹，故稱粽子而非粟米。
民間傳說
南北朝以來，民間就有粽子起源於民間祭奠屈原的說法。
南朝吳郡(467-520)在《續和》中寫道:“屈原五月五日死於汨羅，楚人哀悼。每天，大米被儲存在竹筒裏，並在水中獻祭。漢朝軍事建設期間，長沙回歸歐洲。白天，我突然看到壹個自稱三閭博士的人，他說，“妳應該看看這個犧牲。很親切。但經常被苦龍留下偷走。如果今天有什麽好處，可以在上面放上印楝葉，用彩色的絲綢系上。這兩樣東西也是龍害怕的。“回他的話。世人用五色絲和楝樹葉做粽子，都是汨羅的遺風。”
還有壹種說法是，人們怕屈原的屍體被河裏的魚吃掉，就把粽子包起來扔到河裏餵魚。
粽子與屈原相關聯的觀點因其浪漫主義色彩而廣為流傳。粽子經常出現在文人的詩詞中。
元稹在《夏日十首》中寫道:“彩雲縷縷，香白玉珠。”
宋代，楊武俠在《齊天樂端午》中寫道:“閑幾個黃梅雨。又到中午了。玉米包金，菖蒲滿玉，風景依舊美。襯衫式艾虎。朱伏更簪卷發，臂纏紅雷。浮粉香棉，呼風扇午小窗。”
粽子的有趣故事
最古老的粽子是Xi安的蜂蜜涼粽子，它被收錄在湯唯聚源的食譜中。其特點是只用糯米不加餡，煮熟後晾涼，吃的時候用絲線拉成薄片，澆上蜂蜜和黃桂花醬——白糖腌桂花醬。
最大的粽子，大肉粽子，產於廣西南寧，每個重約兩公斤。裏面是肥豬肉和綠豆，香軟糯潤不膩。
最小的粽子見於上海城隍廟、綠波廊、湖亭。長約壹寸，形似枕頭，以火腿為餡，小清新；湖亭覺得茶和食物都很棒。
粽子流派
北方的粽子多是簡單的白米飯，或者混合紅豆、棗、糖。
江南的粽子最有名，最復雜，尤其是餡料，千變萬化。與北方粽子的壹大區別是，江南粽子的糯米原料多是提前泡好醬油，用肉餡蒸熟，清香撲鼻。
中國的粽子是長江以南嘉興地區最著名的粽子。嘉興粽子早在清代就享有盛譽。美食書籍記載了嘉興粽子的種類和做法；
《竹葉水餃》:“取竹葉包在白糯米團子裏，煮熟。尖端就像切好的生菱角。”
《艾香粽子》:“糯米淘洗幹凈，與棗、栗子、綠豆，用艾葉包好，放鍋裏煮。”
《薄荷味粽子》:“薄荷浸米蒸至軟，拌洋糖，裹糯米熟。”
《紅豆沙餃子》:“紅豆沙、糖、脂肪油，煮在小餃子裏。”
《蓮子餡餃子》:“剝心，拌洋糖，包小籠包。”
《松仁粽子》:“沒有皮包的小粽子”
《火腿餃子》:“把餃子放在火腿塊裏。如果火腿是金華的，細肥要均勻。還有，肉丁可以包餃子。”
嘉興粽子中，五芳齋最有名。嘉興五芳齋的鮮肉餃子，四季供應。他們用筷子分成四塊。每壹塊看起來都像肉，香潤，酥嫩，肥糯而不膩。湖州最老的粽子，擅長洗沙和甜粽子。用豆沙和肉丁填充它們並不罕見。難得的是，紅豆沙是經過淘洗砂煮去殼，再用糖、熟豬油、玫瑰汁炸至又黑又亮。這種紅豆沙好吃，潤，細，滑。
著名的粽子
1五芳齋粽子(中國馳名商標、中國著名商標、中華老字號)
2稻香村粽子(創建於1895(清光緒21)，中華老字號企業)
好利來粽子(著名品牌，大型糕點連鎖企業)
三全粽子(中國名牌，國家免檢產品)
5思念粽子(中國名牌，國家免檢產品)
6利口福粽子(著名品牌，廣州餐飲企業集團旗下)
7老邊粽子(創立於1829，中華老字號餐飲企業)
8田明頂粽子(1994 Xi安，知名品牌)
9斤天堂粽子(1996天津某知名品牌)
10 Kutokuhayashi粽子(創建於1922，中華老字號企業)
粽子形狀
因為地域不同，材質甚至“裹”的形狀都有很大差異。比如早期人們用角祭天，所以到了漢晉時期，粽子多被做成角，作為祭祖的產品之壹。此外，壹般還有正三角形、正四邊形、尖三角形、正方形、長條形等。
粽子做法
(1)古代
漢代的粽子是“粽葉包米”；到了西晉就變成了“糯米包葉，拌小米”。魏末賈思勰在《齊·姚敏書》中對此有更詳細的記載:
《食經》雲:“粟黍法:先取米，染後放。數兩升大米，壹桶小米，壹排大米，壹排小米，用繩子包好綁好。繩子各不相同。必須用水壺煮，十石米就能煮。”
《食時報》上說:“●:用米粉、絲、水、蜂蜜混合，如濃湯、糕面。手持，使它超過壹英尺長和兩英寸寬。四碎，滿地棗栗肉，裹油竹，爛蒸。第二杯我開不了，但我把兩頭都弄斷了，把包袱解開了。”
明代，李時珍在《本草綱目》中記載:
“華，俗為粽子。古人用蘆葦葉裹小米煮之，角尖如棕葉心之形，故稱糯米。糯米在現代被廣泛使用，但它被認為是5月5日的壹個節日。或者作為對屈原的祭品，投河餵龍。”
可見，在明代，糯米已經成為粽子的主要原料。
(2)現代性
目前，傳統的方法是浸泡粽子的葉子(蘆葦葉或竹葉等。)先把糯米泡在水裏，取肉、豆瓣醬、棗仁等。作為餡料，包成三角形、方形、枕形，蒸熟即可。具體做法，詳述如下:
1，肉棕色
a、5斤香糯米，將糯米浸泡在溫水中(不要太冷也不要太熱，水溫摸起來有點燙但可以接受)2、3個小時(期間撓1到2次，讓米泡得更好)，用小簸箕或過濾籃將水瀝幹。
b、2斤去皮綠豆，用同樣的溫水浸泡同樣的時間，瀝幹。
c、半肥瘦肉2斤(用瘦肉煮的粽子不夠滑香)，將肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm的條狀，再加入少許鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、1湯匙醬油。
d、將粽子葉放入水中煮10分鐘，然後取出冷水將剪刀兩端多余的洗凈瀝幹。
e、剪若幹棉線，每根約20cm長。在妳的腿(膝蓋)上放壹條毛巾，以防淋濕。
f、取兩片(兩面反面)粽子葉，壹端壹尾反方向重疊(不完整)，放入壹小碗(125g)大米中，用食指在大米中間輕輕畫壹個字，放入1，2勺綠豆，然後放入肉條，在肉條上放同樣的綠豆，再蓋上123g大米。
g、右手先將粽子葉的外端向內向後折，包好壹端，同樣完成另壹端。將粽子從壹端綁到另壹端之前，先在中間綁壹次，以防變形。繩子不能太緊(煮)也不能太松(淹)，輕拉不動即可。
h、綁好後壹個個放入鍋中，然後在粽子上澆冷水約1cm，點火...水燒開15分鐘後，把上下粽子在鍋裏的位置換壹下，再用文火煮1小時。
2.紅棗和粽子
不難發現如何用蜜棗包餃子。最大的區別:大棗用溫水浸泡，去籽切成豆粒，然後和幹糯米混合。至於調味，喜歡甜的可以放點糖。
3、綠豆鴨蛋餃子
糯米750克，綠豆750克，花生25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻，制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形，填入適量餡料，放入鍋中，用冷水浸泡。煮1小時後，用文火煮1小時。
4、陳皮牛肉餃子
泡糯米和綠豆各1000克，牛肉和陳皮各100克，豬肉末50克，蔥花，姜末和鹽。用豬油炒出蔥花，依次放入牛肉、陳皮、肉末，翻炒半分鐘，然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去，把餡放在中間，然後按照上面的方法煮。
5.百果粽子
糯米750克，青梅25克，菠蘿肉、冬瓜條25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄幹、紅綾15克，白糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮開，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，就是餡料。包成方底的餃子，煮50分鐘，離火燜4分鐘。
6.鹹雞肉餃子
材料:糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜1湯匙、醬油半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉少許、粽子葉適量、粽子繩適量。
練習:
(1)將雞肉、土豆、洋蔥切碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉拌勻。
(2)糯米洗凈，浸泡半小時。燒熱炒鍋，放入蔥姜蒜爆香，加入糯米和醬油，炒勻。
(3)將2片粽子折成漏形，放入1湯匙炒好的糯米，放入1方法中均勻裹好的餡料，再放上1湯匙糯米。
(4)用粽子繩把粽子綁好，放在高壓鍋裏煮30分鐘，趁熱吃。如果是普通鍋，壹定要煮2個小時左右。
7、正宗金包餡蒸餃
材料:
(1)糯米500g，幹香菇1，蓮子4個，蝦皮10g，綠豆仁50g，栗子2個，幹荷葉1，幹竹葉6片，幹堿草2根。
(2)鹹蛋黃1，胡椒粉少許，芋頭30g，排骨100g，肥肉；五香粉、蔥油、味精。
練習:
(1)將材料1中的材料在水中浸泡至發起，其中尖糯米浸泡至少2個半小時，再用胡椒粉、蔥油、味精、鹽腌制。把芋頭切好，煎壹下。放在壹邊。
(2)肥肉切塊，用五香粉腌制30分鐘左右。排骨剁碎用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌制備用。
(3)將荷葉成對撕開，粗糙的壹面朝下，鋪上3片竹葉，放壹半糯米。然後加入香菇、蓮子、蝦皮、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。放另壹半糯米，蓋上另外三片竹葉。
(4)將荷葉左右對折並抓住，然後來回對折並抓住將其裹成四邊形，用堿草裹緊。5.上桌前，將餃子在水中煮四個小時。
需要註意的事項
吃粽子的時候可以喝點茶或者糖水幫助消化。最好和壹些蔬菜水果壹起吃，更有營養。另外，有慢性胃腸疾病的人不宜多吃。