男的在前面拉車，女的在後面推。他們後面也可能跟著壹個孩子，五六歲，學齡前的孩子，閑著沒事出來幫忙。
大部分賣餃子餛飩，涼面炒米粉，羊肉串，油炸臭豆腐。他們做的是小生意，賺的是辛苦錢。“壹天掙個二三十塊錢不容易”，有壹次我聽到他們跟城管隊的人懇求。也許他們隱藏了壹些數字。總之，幹這行的人雖然不容易，但也有他們的狡猾。他們悲傷地笑著，以獲得別人的同情。
那些在城管隊的，穿制服戴大帽子的，可不管這些。他們說純正的南京話。我們是在執行任務嗎？不要讓我們太難做。其他人什麽也沒說就把他們的東西搬到了卡車上。
我見過壹次。那是在漢口路，當時已近傍晚。市容管理隊突然出擊，只聽到“警察來了”。所有的小販都搶走了他們的財物，逃之夭夭。我在路邊看著，雖然是普通的壹幕，但在那壹瞬間的慌亂中，生活的艱辛也驚心動魄。
只有在午夜他們才是安全的。城市安靜下來，人們都去睡覺了。他們擺起了夜攤，桌椅，簡單的家具，在路燈下的白鋼鍋裏冒著熱氣。煤氣熊熊燃燒，火焰像盛開的藍色菊花。
午夜的街道如此安靜，梧桐樹的影子壹個個打在人行道上。幾輛出租車從路邊駛過，壹些騎自行車的人在街上留下長長的影子。
我很喜歡南京的午夜，因為有梧桐樹，有寬闊的街巷，有幾個不明身份的夜行者，還有夜宵攤。是他們構成了我日常生活背景的壹部分，讓我感到溫暖和支持。我走過了這段時期，走了很長壹段路，會帶著內心謹慎的喜悅回首。有時候半夜走著走著，不經意看到壹處風景，就會放慢腳步。我知道那壹刻我是謹慎而嚴肅的。我用手指點著它，對朋友們說，看...
他們說，妳看到了什麽？
我說，晚上小吃攤。
我羞澀的笑了笑，因為我懷疑自己有點小資，我受不了。我不能告訴他們我看到了底層的人。他們是艱難的，匆忙的，動蕩的，但在午夜的光芒下，他們是和平的，有尊嚴的。他們工作得很好。在某個時刻，他們可能會覺得幸福，不知所措，但終究是幸福的。
我看到了生命的美好，在堅硬的外殼下，在午夜的街頭悄然綻放。
我自己也經常光顧夜宵攤。我有壹個朋友曾經告訴我:我不講究吃，但是壹定要幹凈舒服。我以為我沒那麽嬌氣。半夜坐在街上，隨便要了壹碗鮮肉餛飩，壹塊錢我就吃了，心裏平白覺得溫暖實用。
我看了看旁邊的攤主，壹對中年夫婦，系著白色圍裙，穿著整齊。女的把餃子放在案沿上，男的彎腰把手伸進洞裏自言自語。我猜他們也壹定覺得溫暖實用。
我還看到壹個中年人，從衣服上看不出他的身份。他坐在隔壁的壹張桌子上，翹著二郎腿，告訴自己:不要加香菜和辣油。這話他壹連說了兩遍，我都記住了。我不知道他是做什麽的。他窮嗎？他無聊嗎？他快樂嗎？為什麽深夜不回家，在深秋的街頭，就想要壹碗小餛飩？
我吃著餛飩，看著它們以及路邊的街景。壹瞬間，我幾乎埋下頭，壹飲而盡。湯的熱氣像霧壹樣蒙住了我的眼睛，讓我覺得我快要哭了，但我沒有。我只是心平氣和的吃飯，心平氣和的知道我只是對他們充滿了感情。
壹個地方有自己的特色小吃。說到南京的小吃，首先映入人們腦海的大多是傳統秦淮小吃炸臭、豆腐腦漬、鴨血粉絲、包子、桂花酒、元宵等等。其中，最受本地人歡迎，也最讓外地人瞠目結舌的小吃是王蛋。
人們對王蛋的感情是極端的。愛他們的人極其喜愛他們，惡的人極其邪惡。可以和他們相提並論的例子大概就是新加坡的榴蓮了。它的“臭味”簡直就是吃貨們鼻子裏令人垂涎的“香味”。王蛋也是如此。在美食家眼裏，王蛋那種讓人食指大動的特點，對別人來說無疑是令人恐懼甚至惡心的。
所謂旺蛋，就是孵化後未能成型的蛋。由於它們的潛伏期不同，呈現的狀態也不同。其中有壹個“整雞”。當妳打破蛋殼的時候，妳可以看到壹只小雞蜷縮在裝滿水的袋子裏，看起來很嫩很可憐。吃的時候要小心翼翼的把長出來的雞毛拔下來，然後蘸上細鹽。有些人不敢細看。客觀來說，如果不去想雞無辜閉上的眼睛，“整雞”的味道還是很好吃的。這也是王蛋客戶這麽多的壹個根本原因。還有壹種蛋沒有完全孵化成“整雞”，叫做“半雞半蛋”。顧名思義，就是半雞半蛋。因為它兼具雞和蛋的美味，也是大部分食客喜歡的大眾蛋。裏面的蛋白質在孵化的過程中已經發生了變化，與普通雞蛋中的蛋白質有很大的不同。精品之下，肉的鮮美已經夾雜在其中，也在“全蛋”，即前期孵化過程中斷的王蛋。雖然總體上還是普通雞蛋，但顏色和含量都發生了質的變化，味道也比普通雞蛋好吃很多。總之，王蛋是蛋到雞的自然過程中由於自身或外界幹擾而產生的畸形產物。第壹個敢嘗王蛋的人，和第壹個吃螃蟹的人壹樣令人敬佩。
其實，王蛋並不是南京獨有的。在北方，類似的蛋被稱為毛蛋，可能是因為蛋裏的小雞已經生出了雞毛。然而，吃生雞蛋的習俗在北方遠未形成。在江浙壹帶，江蘇的南京、常州、六合，浙江的金華、蘭溪，人們已經有了幾百年的吃的習俗。並且把沒孵出來的蛋擴展到所有沒完全孵出來的蛋，比如王鵝蛋，王鴨蛋，都差不多。人類在探索美食的道路上所花費的精力和耐心是相當可觀的。
值得壹提的是，王蛋在浙江金華、蘭溪壹帶被稱為“鳳凰蛋”，這個名字有典故。據說，王蛋這壹食用習俗的盛行，也與乾隆皇帝下江南有密切關系。
那壹年，乾隆皇帝正在浙江金華視察。他在金華北郊被搶，與隨行人員失散。在山裏走了很長時間後，他又餓又渴。他來到壹家農家樂，乾隆讓家裏的農婦幫個忙，暫時避雨。農婦壹見貴客來到小屋，便安排茶水點心招待客人。但家裏窮，茶是用八角刺做的。農婦想著零食，家裏真的沒什麽吃的了。她不得不從雞窩裏拿出八個孵出來的蛋，煮給客人吃。此時乾隆已經饑腸轆轆。看到熱氣騰騰的煮雞蛋端上來，他非常高興。當他剝開蛋殼時，他發現裏面有毛茸茸的小雞。目前，他顧不了那麽多了。甚至三兩個人連骨頭壹起吃，壹個接壹個的吃。他們越吃越覺得好吃，越吃越想吃。我心裏很奇怪，這個蛋不僅有毛還有骨頭，味道如此獨特，在深宮聞所未聞。於是我仔細問了農婦這個雞蛋名字的由來，農婦告訴了我真相。聽了這話，甘龍拍手笑道:“嫂子，這就是了。這個蛋是從母體中誕生的，得到了母體的精華，所以不是小事。真的是稀世珍寶！在我看來，應該叫《鳳凰蛋》！”乾隆皇帝金口壹開，就叫“鳳凰蛋”這個名字。因為這種蛋確實新鮮可口，所以從此金華人中間就有了吃“孵蛋”的習俗。
這個傳說是真是假並不重要，但它給民間小吃王旦的籠子增添了壹層神奇的色彩，人們更是樂此不疲。
絕大多數愛吃煮雞蛋的人認為，它是壹種營養價值豐富的滋補品，其中的氨基酸和球蛋白含量極高，易於消化吸收。尤其是王蛋的上品——“活珠”。這是孵化了12天的活胚胎，沒有長毛，營養更好。但還有壹種說法是，這種雞蛋其實營養豐富，甚至對身體有害。因為雞蛋原有的蛋白質、脂肪等營養成分發生了變化，大部分被胚胎利用和消耗，剩下的營養成分非常少。尤其是死胎蛋，含有大量病菌，食用後容易發生食物中毒、痢疾、肝炎等疾病。這兩種相去甚遠的說法，誰對誰錯，似乎沒有定論。
說到“活珠子”，我得多說兩句。說起來，汪蛋的原理也差不多，只不過汪蛋在孵化過程中由於不可克服的內部或外部原因而中斷。“活珠子”是壹種對孵化過程的人為和故意的幹擾。它是由草卵經特殊工藝孵化成活體胚胎的壹種特產。在江蘇六合已有上百年歷史，是民間滋補品。但是，它的食用範圍並不廣泛。這兩年，柳河縣把特色食品“活珠子”產業化，註冊商標，統壹質量標準，包裝好，運到大小城市的角落，讓都市人重新認識“活珠子”。流水線上生產的“活珠子”無疑比街上賣的紅火雞蛋更科學、更有營養。它們大小壹樣，排列整齊。就連裏面的半雞半蛋的比例也排列的相差很大，而且都是津液充沛。全蛋三分之二是孵出的雞，另外三分之壹相當於底座的蛋白質。雞無毛幹凈，好吃，蛋白質滿咬。它給傳統小吃王蛋增添了許多時代感。人們不壹定非要在街上吃才能滿足食欲，但在高檔酒店裏卻能在家裏找到“活珠子”。