A.瓶子壹定是玻璃瓶，有橡皮筋密封瓶口的玻璃瓶更合適。
b .醬油在任何地方都可以裝瓶。我把它放在窗臺上曬太陽。醋在燈光下是看不見的。找個陰涼的地方，室溫也行，不要特別好說話。
2.水:酒:紅糖= 100: 3: 5
用水用自來水(怕不衛生也可以用涼開水，傳統做法是用井水，自來水不用漂白粉發酵效果會更好)，把瓦罐和紗布緊緊綁在壇口，蓋上蓋子，放在陽光充足的地方，醞釀兩個月，直到上面覆蓋壹層白醋。色澤淺黃，味道酸甜。這叫甜汁。
壹般用來拌涼菜，當然用的最多的地方是涼皮。如果妳吃的涼皮是酸的不甜，那麽妳的涼皮就是不合格產品。
三..
1，蘋果醋
制作方法:糯米醋300克，蘋果300克，蜂蜜60克。蘋果洗凈削皮後，切成塊，放在罐子裏。加入醋和蜂蜜，搖勻。密封在陰涼的地方，壹周就能打開。取汁，分三次加入，燒開水喝。
健康功效:蘋果和醋的組合是妳不得不選擇的健康飲品。可以消除便秘，制造黑斑，促進新陳代謝，緩解無聊和疲勞。長期飲用能使身體處於極佳狀態。
2.葡萄醋
制作方法:香醋適量，大串葡萄適量，蜂蜜適量。將葡萄洗凈、去皮、去皮後，放入榨汁機中榨汁，將過濾後的汁液倒入杯中，再加入醋和蜂蜜混合均勻。
健康功效:能減少腸道內的壞菌數量，幫助有益菌繁殖，消除皮膚斑點。此外，葡萄醋中的多糖和鉀離子可以降低體內的酸度，從內部緩解疲勞，增強體力。
3.酸梅醋
制作方法:糧食醋1000g，李子1000g，冰糖1000g。將梅子充分洗凈後，用布逐壹擦幹；按照先梅子後冰糖的順序放入缸中，再慢慢註入糧食醋。在陰涼的地方密封壹個月，就可以喝了。李子也可以做成腌李子。
保健功效:可減肥，調和酸性體質。堅持喝酒可以加速新陳代謝，有效排出體內毒素。幫助消化，改善便秘，防止衰老。
4.香蕉果醋做法:
香蕉100g去皮，切成薄片，紅糖100g，蘋果醋200g，三樣東西放在壹個碗裏，然後放入400瓦的微波爐30秒。我不知道這個400瓦的微波爐是幹什麽用的。好像節目裏用的微波爐可以選擇瓦數。看了我的微波爐，好像沒有這個選項。
微波後取出紅糖，攪拌均勻使其融化，倒入不透明玻璃瓶中，置於無陽光直射的地方14天。匆匆忙忙三天後就可以喝了。喝果醋15cc時，加500cc涼水，治療便秘，讓皮膚變美。
如果用其他蔬果，比如苦瓜、草莓，把紅糖換成冰糖，重量不變。每壹種都有它的好處。苦瓜醋可以排毒，草莓據說含有壹種可以讓皮膚變好的水果元素。
配制好的果醋可以直接用水喝，也可以涼拌。最簡單的就是壹個番茄，1/4個甜椒，200克熟玉米粒，三勺果醋就是壹道美味又瘦身的沙拉。
5.檸檬醋
制作方法:白醋200克，檸檬500克，冰糖250克。檸檬洗凈，晾幹，切片，取玻璃罐，放入檸檬片，加入白醋，密封60天。
保健功效:檸檬醋可以防止牙齦腫脹出血，還能有效抑制黑斑和雀斑的生長。長期喝檸檬醋還能增強抵抗力，使皮膚更白更嫩。
6.草莓醋
制作方法:糧食醋1000g，熟草莓1000g，冰糖1000g。將草莓徹底洗凈，去蒂，將草莓和冰糖依次放入缸中，然後慢慢註入糧食醋。在陰涼的地方密封壹周，就可以喝了。
健康功效:長期堅持飲用草莓醋，可以改善慢性疲勞，緩解肩痛，對便秘有很好的療效。也許妳不知道，草莓醋對抑制痘痘、粉刺、雀斑的生長也很有幫助。
7.蘇打醋
制作方法:糯米醋60克，冰鎮蘇打300克，口味需要的話可以加壹點蜂蜜。糯米醋加少許蜂蜜。糯米醋加蘇打，然後倒蜂蜜，現喝。
保健功效:蘇打醋不僅味道鮮美，還具有清熱解渴、瘦身消脂、補充維生素的作用。能有效調節體內pH值，增強身體活力，防止身體衰老。
8.玫瑰醋
制作方法:白醋壹瓶，玫瑰花20-30朵。將以上材料混合後，放入玻璃瓶中，蓋緊，七天左右即可。醋可以直接用水喝，也可以摻蜂蜜喝。它嘗起來又酸又甜。
健康功效:香味幫助新陳代謝，調節生理機能，緩解生理不適等不適，具有美容保健的神奇功效，讓妳輕松擁有粉嫩好氣色。
9.果凍醋
制作方法:將50克果凍粉和部分冰糖加入250毫升水中，用小火煮至溶解，邊煮邊慢慢攪拌均勻。慢慢加入糯米醋攪拌均勻，然後倒入盛有葡萄和椰子果肉的模具中冷卻凝固，冷卻後即可食用。
保健功效:喝果凍醋能有效促進血液循環，消除疲勞，增強體力。酸甜的味道可以幫助妳刺激食欲和消化。
10，獼猴桃醋
制作方法:將壹個獼猴桃去皮，取果肉，與壹瓶陳醋和壹些冰糖壹起放入玻璃缸中，密封至冰糖融化。
保健功效:獼猴桃醋富含維生素A、維生素C和纖維，能有效促進人體新陳代謝，防止因食用肉類後消化不良和營養過剩而導致的肥胖。
11，菊花醋
制作方法:菊花50克，米醋1000克，冰糖300克。在密封的玻璃瓶裏放壹層菊花和壹層冰糖，倒入米醋。七天後可以飲用。
保健功效:具有養肝明目、去火清肝的作用；對消炎祛濕、緩解頭痛頭暈、降低膽固醇、降脂減肥也有明顯效果。
12，酸奶醋
制作方法:糯米醋，酸奶，蜂蜜，多少？醋怎麽了？醋，壹邊攪拌。當與醋混合制成稠糊狀時，加入蜂蜜將其調節至您喜歡的甜度。
保健功效:酸奶富含牛奶中的蛋白質和鈣，有助於骨骼生長。加入糯米醋後，會進壹步幫助骨骼吸收鈣。
13，櫻桃醋
制作方法:將米醋和櫻桃混合壹周，每天早晚各喝20ml。
健康功效:可以保護長期使用電腦的人的視力。櫻桃富含維生素A和鐵，有助於恢復視力，補充大腦血液。維生素A含量比蘋果和葡萄高4-5倍。鐵的含量也比蘋果等水果高很多，對提高血紅素很有幫助。
14.名稱:番茄醋
功能:美容
材料:紅番茄1000 g(不要選太大)，清醋1500 ml，冰糖少許(20 g左右，可以選擇不加)，玻璃罐壹個(選擇幹凈幹燥)。
制作方法:將西紅柿洗凈，擦幹表面水分，切塊，放入玻璃缸中，加入醋和冰糖，在缸口上鋪壹張塑料紙，密封壹周。
功效:富含VA、VC、礦物質、葉酸。雖然沒有煮熟，但是用醋浸泡後，番茄紅素也能發揮作用，抗氧化，幫助消化，保持高纖維美容，抑制癌細胞。
4.糖醋的釀造方法
用具:鍋、缸(大口玻璃瓶、廣口瓶)。
原料:紅糖和水。
取壹個幹凈(無油)的鍋，放入水。
水量取決於需要。想多釀點醋，就多放點水。
然後加入紅糖(白糖或紅糖)，
多少糖合適？用糖水比平時甜壹點就行了。
然後開火煮至紅糖融化，再關火，讓糖水自然冷卻。
將冷卻後的紅糖水放入瓦罐(玻璃瓶、廣口瓶)中，蓋上蓋子密封保存。
裝瓶前，用幹凈的紗布蓋住玻璃瓶口，過濾雜質。
因為紅糖中的壹些雜質需要過濾，處理後釀造的醋更幹凈。
當妳在糖水裏看到壹層透明膜，說明醋釀造成功。
壹開始，電影不壹定是壹整部，也可能是壹小段。
我說膜可能是用詞不當，但不知道怎麽說才正確。知道的請及時更正。
5..1.材料準備:3kg罐頭，涼開水，半碗米飯，500g紅糖，二兩純白酒。
2、制作:將大米放入沒有油的鍋中，翻炒至米糊變黑，然後將米糊和糖、白酒、冷水放入缸中密封壹個月。
7.釀造蘋果醋需要什麽
蘋果幾個
經過清潔、消毒、無水無油的密封容器。
壹些白糖或冰糖粉
步驟
1蘋果洗
2去皮，切成小塊。蘋果核壹定要清洗幹凈，不然果核會影響蘋果醋的口感(去年用的青蘋果產量低，也許應該用甜度更高的紅蘋果...)
3放壹個罐子，壹層蘋果壹層糖(可能加點蜂蜜味道會更好~ ~哈哈)
8 ~ 9分飽的時候不要裝，發酵的時候會漲。
用四層紗布蓋住壇子口，然後用繩子或橡皮筋紮緊，防止蟲子鉆進去。用幹凈的塑料袋蓋好，放在陰涼處保存壹個月。
壹個月後，就能聞到蘋果發酵的味道。蘋果會先發酵成蘋果酒，時間久了就會變酸，變成蘋果醋。等待的時間很長，所以這個時候可以往壇子裏倒壹瓶發酵好的醋，加快發酵速度。然後，封好壇口，靜置幾個月，就可以得到蘋果醋了。但是，壹年之後，口感最好。
小時候記得奶奶用秋天吃不完的柿子做柿子醋。柿子醋的制作方法通常有兩種:筐倒法和缸悶法。筐淋法是將洗凈的柿子果實放在幹凈的筐裏，將筐放在壇口。幾天後表面會產生壹層白毛，進行醋酸發酵。柿子果實會軟爛，酸汁逐漸流入壇口，過幾天就變成醋了。悶壇法是將柿子倒入壇中，讓其自然發酵，幾天後產生醋汁。
每百克熟柿子肉含糖14g，蛋白質0.4g，維生素C 43mg，胡蘿蔔素0.85mg，鈣147mg，磷19mg，鐵0.8mg。此外，還含有澱粉、果膠、鞣酸等。柿子中維生素C和糖的含量比普通水果高1-2倍。中國的醋制造技術已經非常成熟和完善。當地農民有釀造和食用柿子醋的傳統。柿子醋中含有大量的醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸和氨基酸，能有效維持人體內PH值的平衡，從而起到抗癌的作用。柿子醋可以降低血糖和血壓，特別適合部分兒童食用。老年人飲酒甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效。醋療對人體皮膚有溫和的刺激作用，能擴張小血管，增加皮膚血液循環，殺滅皮膚表面的細菌，使皮膚嫩白紅潤有光澤。
柿子醋的療愈功能民間傳言；
1.用醋泡雞蛋可以促進血液循環，治療麻木和神經痛。(吃法:將壹枚國產雞蛋浸泡在柿子醋中4天，蛋殼變軟。壹次性吃完剩下的雞蛋(高鈣)，五天喝完醋，壹個月後妳會有驚喜。加壹勺蜂蜜更有效。
2.用醋泡黃豆可以降血脂。(吃法:壹斤柿子醋炮和半斤黃豆密封七天。每天早上吃10-15空心豆，喝壹小杯，用冷開水加壹勺蜂蜜(稀釋十倍)，效果更佳。
三、醋泡冰糖降血壓(吃法:柿子醋壹斤，大冰糖半斤，每天早上取壹小玻璃杯空著，用涼開水沖(稀釋十倍)。
四、醋泡白糖治聲音嘶啞等。(吃法:壹斤柿子醋泡半斤白糖，早上服壹小杯，用冷水沖(稀釋十倍)。
五、去腳氣和腳臭用三兩柿子醋，稀釋二十倍(加熱)。
六、用二斤柿子醋加熱熏洗腿有助於血液循環，緩解關節疼痛。
工具:無毒塑料布(用於食品包裝)、棉紗(薄布)、農民煮的大壇子、蛇皮袋。
工藝流程:清洗柿子-陰幹-去柿梗-投料(鮮柿)-發酵(1~2個月)-成品(柿醋原液)。
采摘成熟的新鮮柿子(無腐爛)，用清水洗凈，在無塵無汙染的環境下陰幹，然後用衛生手套輕輕摘下柿子。
棉紗消毒(沸水或高壓鍋)，缸和竹建築消毒用沸水沖洗。
缸和竹樓消毒晾幹後，用棉紗將竹樓底襯1~2層蓋住，再用壹層塑料布襯在竹樓外圍，以便裝物料，再用棉紗蓋住，最後用防塵罩將整個缸蓋住。把它放在沒有汙染和蚊子的地方。經過1~2個月的自然發酵，缸中淋出的柿子水就是柿子醋原液。這兩個月內不要碰。當妳能聞到醋的酸味時，把竹屋拿下來，看看缸裏的柿子水上面有沒有乳白色半透明的東西(醋衣)。如果被證明是成功的，這就是前發酵。但不要太酸，要甜。顏色像紅酒壹樣透明。
這個比較全。妳沒說妳想要什麽。
做醋壹開始可能不太成功，慢慢摸索經驗。