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春天雞蛋和奶“黃金搭檔”,這做法新鮮,孩子隔三差五就想吃

三月,春風拂面,壹年新的開始,孩子們也開學了,當老媽的又開始操心孩子每天吃什麽,不光要吃飽,更要吃好,適當的給孩子多吃壹點含鈣高的食物,有助於孩子長個,而且每天精力充沛,學習也不容易犯困。

雞蛋和牛奶,都是兩樣日常裏經常給孩子食用的食物,但是每天都是煮雞蛋和牛奶孩子難免就吃著膩了,所以最近我家就換了壹個花樣,沒想到孩子特別愛吃。早餐或者是當零嘴都特別不錯。

食材:全脂牛奶500克,玉米澱粉30克,糖20克,雞蛋兩個

做法:

1,直接往鍋中加入牛奶,玉米澱粉,糖,2個雞蛋只用蛋黃的部分。多攪拌壹會,讓蛋黃徹底地散開,同時玉米澱粉沒有顆粒。如果不確定是不是攪拌到位,可以再過篩壹次。

2,開小火,不斷攪拌,隨著溫度的升高,可以看到部分牛奶凝結成塊,這時繼續保持小火,並不停攪拌,慢慢的牛奶就會變成非常濃稠的,像濃濃的酸奶壹樣的狀態了。繼續攪拌壹分鐘讓這個狀態更黏稠壹些。用鏟子提起,奶糊會倒掛在鏟子上,不會流落就可以了。

只有達到這樣的狀態,冷藏以後牛奶才能凝固,不然會不成形。

3,準備壹個容器,我用的6寸的活底蛋糕模具,底邊和側面都要塗抹黃油,這樣可以更方便脫模,然後趁熱倒入牛奶糊。這裏要註意,容器最好提前準備,牛奶糊壹離火馬上倒入,因為鍋的余溫會讓牛奶糊越來越稠,太稠的牛奶糊倒出來以後會結塊,就很難抹平整了。

4,倒入容器後用鏟子抹平表面,先放到室溫,然後放入冰箱冷藏3個小時,讓牛奶糊進壹步凝固。

5,凝固以後給它脫模,因為邊上抹了黃油,所以非常好脫模,直接改刀切塊。放入鋪了油紙的烤盤,表面刷上蛋黃液,再撒上馬蘇裏拉奶酪,馬蘇裏拉有淡淡的鹹香,可以給烤牛奶增加不同的風味,而且顏值更高。

6,烤箱提前預熱,190度烤15分鐘,觀察表面顏色金黃就可以了。

這樣做好的烤牛奶,保留了雞蛋和牛奶的全部營養,淡淡的甜香淡淡的奶香,壹口壹口停不下來。

無論是孩子和老人,每天定量的雞蛋和牛奶都非常的有必要,試試這個做法,保證讓孩子愛上牛奶。

小貼士

1,沒有烤箱的,也可以用空氣炸鍋來制作,同樣非常方便,但是不建議用油炸的方式。

2,烤牛奶已經做了減糖的處理,只有壹點點甜味,喜歡吃甜的,可以再適當增加糖的克數。

3,牛奶糊壹定要小火不停攪拌避免粘鍋。而且後期要隨時觀察狀態,冷卻以後比熱的時候要更濃稠,所以離火以後壹定要馬上倒入模具中。

壹年之計在於春,春天是萬物的初始,家長和孩子壹起努力,無論是學習還是工作,還是身高,都讓他更上壹層樓吧。

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