丹江口翹嘴_原系長江、漢江土著魚種，因丹江口大壩修建，在特定環境（水質、溫度、酸堿度、光照）中繁衍生存的地域性特色產品，具有嘴上翹、眼下有10-15mm紅線，背部肌肉突起，背部青灰色，腹部銀白色，側線鱗79-83片，卵無粘性，性成熟晚（雌3-4齡、雄2.5-3齡）、個體大、肉質鮮（蛋白質含量比太湖_魚高1個百分點、氨基酸高0.5個百分點）等特征。
_魚是優質的淡水魚類，喜生長在大水面、水質潔凈、微流水、餌料生物豐富的水體。因品種的不同，_魚個體大小懸殊，最大的翹嘴_可長到10多千克，蒙古_只有1千克上下。_魚遊動迅速，攝食霸道而兇猛，屬典型的兇猛肉食性魚類。丹江口水庫_類中生長數量、經濟效益以翹嘴_為最優。
翹嘴_，鯉形目鯉科_亞科_屬。俗稱：大白魚、翹嘴巴。該魚通體白色占70％，體長而側扁，口上位，個體大，生長快，最大個體達15公斤以上，常見野生個體為1-10公斤，壹周年達0.6-1公斤，兩周年可達2-3公斤。雌魚生長明顯快於雄魚。進行的飼餵對比實驗表明，丹江口水庫水域翹嘴_生長速度明顯快於長江流域其他地方的同類品種。在生殖特征上，丹江口水庫水域翹嘴_卵無粘性，庫區大水面自然繁殖過程中其卵在水中漂浮孵化。該魚肉質細膩，肉味鮮美，營養價值極高。檢驗表明：該魚蛋白含量極高，並富含人體所需要的多種氨基酸；礦物質及維生素含量豐富，其中含Ca575mg/kg,P22.50mg/kg，Fe5.6mg/kg，維生素A0.079mg/kg,維生素C達10.2mg/kg。
地理標誌產品
丹江口市委市政府於2007年申報_魚地理標誌保護產品。
2007年8月，經省質檢總局初審，推薦給國家質檢總局。
2008年8月，國家質檢總局組織專家組，聽取對丹江口市委市政府做的“丹江口翹嘴_”地理標誌產品保護陳述報告，認為“丹江口翹嘴_”特色明顯、品質優良，有較高知名度，倍受國內外客戶青睞，價格比同類產品高五成以上，是淡水產品中的珍品，應被列入地理標誌產品保護目錄。
2008年12月，國家質監總局以2008年第132號公告批準丹江口翹嘴_實施地理標誌產品保護。至此，丹江口翹嘴_魚經過壹年多的申報、論證和評審，最終被國家質監總局納入地理標誌保護產品名錄。
丹江口翹嘴_地理標誌產品保護範圍以湖北省丹江口市人民政府《關於界定“丹江口翹嘴_”地理標誌產品保護範圍的函》（丹政函〔2007〕51號）提出的範圍為準，為湖北省丹江口市土臺鄉、均縣鎮、習家店鎮、涼水河鎮、六裏坪鎮、土關埡鎮、牛河林業開發管理區、浪河鎮、丁家營鎮、石鼓鎮、官山鎮、鹽池河鎮、均州路辦事處、三官殿街道辦事處、大壩辦事處、丹趙路辦事處、武當山街道辦事處等17個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。