峨眉山市美食有豆腐腦、峨眉素席、蕎涼粉、鹵鴨、牛肉湯鍋、烤魚、柴火燒雞等。
1、豆腐腦：又稱水豆腐，是壹道著名的傳統特色小吃，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味。
2、峨眉素席：素席是用豆制品、面精、蔬果等為原料，仿葷席的品類、形狀而做出的菜肴。
3、蕎涼粉：是用蕎麥打去殼，幹磨成粉按比例加水和適量的明礬水調勻，下鍋用微火煮熟冷卻而成，其味香辣濃烈、美味可口。
4、鹵鴨：主要原料是鴨肉。色澤紅潤光亮，鹵汁稠濃醇口，肉質鮮嫩香甜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。
5、牛肉湯鍋：用黃牛肉來煲制，放入了各種牛雜，其麻辣可口、湯香味美、營養豐富。
6、烤魚：制作原料主要有魚、土豆、魔芋等，其肉質爽滑、口感鮮嫩、營養豐富。
7、柴火燒雞：峨眉山的燒雞味道鮮美，是當地的壹道特色，其鮮嫩多汁，經過柴火壹烤制，口感外酥裏嫩、汁鮮油香、美味可口。
峨眉山最佳特色街邊美食推薦
來旅遊少不得的就是吃喝玩樂，那麽來峨眉山有什麽好吃的美食呢?以下是我分享給大家的關於峨眉山的十大特色小吃，壹起來看看吧!
峨眉山十大特色小吃推薦
壹、峨眉山雪蘑芋
蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋，煮熟後成黑色，俗名黑豆腐。雪魔芋是峨眉僧人的傳統食品，魔芋經掩埋於冰雪之中凍結後，內部形成許多小孔，烹調時更易入味，具有質地松軟，入口味鮮，香而不膩，風味獨特等特點，成為峨眉山有名食品。
二、峨眉山葉兒粑
用糯米細粉做皮，內用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子;用粑葉包好蒸後即可食用，味道鮮美，令人回味無窮。
三、峨眉山三合泥
峨眉小吃中有名的壹道甜品。主要用黑糯米、黃豆、芝麻、花生等材料精致而成。吃起來皮面幹脆而心裏柔軟。
四、峨眉山涼粉
峨眉山涼粉的花樣很多，按顏色分有黃、白兩大類;按原料分有米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉等。這些涼粉可根據需要切成片、絲、方顆等，或拌或煮。還有別具壹格的“打手攤子”，它不用碗，而是將涼粉切成巴掌大壹塊，托在手心，上澆調料，食客邊走邊吃，別有壹番情趣。
五、峨眉山肉包谷耙
將細包谷粉用溫水調和好，再把拌上香料的豬肉顆粒和在調好的包谷粉中，捏成團，放在拗子(平鍋上烙熟，然後放入爐內周圍烘烤。這時香氣四溢，誘人食欲。
六、峨眉山豆花
峨眉山的豆花出名，壹般是因為這裏水好。用峨眉山的水磨出的豆花，雪白如玉，口感細嫩綿軟。壹碗白嫩輕盈，水波蕩漾的豆花端上來，無需復雜，只簡簡單單配上壹碟蘸水。豆花的清香混合麻辣沾水，兩種味道混雜著躍動著味蕾，大有壹碗不過癮的勁頭。
七、峨眉山素席
報國寺、萬年寺、伏虎寺僧人辦的素席較有名，全是灰面、粉條、瓜豆、蔬菜素食做的。菜類品種很多，仿世俗宴席上各種佳肴式樣，令人真假難辨。因是精制而成，色香味俱全，給人留下難忘的印象。
八、峨眉蟮絲
近年來川菜界升起的壹顆新星，更是四川江湖菜系中的頭牌名角。其具體做法是：將鮮活鱔魚宰殺，然後洗凈切絲，輔以黃豆芽、粉絲和蒜苗節，加郫縣豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色澤紅亮，鱔絲細嫩，麻辣味濃。最出名的是峨眉山下鞠槽壹帶專做峨眉鱔絲的飯莊。
九、小天鵝火鍋
峨眉重慶小天鵝火鍋食府是重慶小天鵝集團加盟店之壹，裝修風格極具巴渝特色，精品包房更融入了巴渝文化氛圍。小天鵝的鍋底特點是：紅湯色澤鮮亮、麻辣鮮香、余味帶甜、醇厚悠長;白湯色澤乳白、營養豐富、滋補養胃、先嘗後涮、濃厚蕓香。
十、路橋蘿蔔湯
這是峨眉山的有名的壹家餐館，位於馬路橋。最有名的就是蘿蔔湯和泡筍。它的蘿蔔湯作法是：先用新鮮豬骨和豬膀熬成鮮湯後，再放入蘿蔔。該蘿蔔為峨眉山龍池特產蘿蔔，脆、甜、汁多。其泡筍選用峨眉山新鮮竹筍，泡入自制的鹽水中，具有清爽、鮮嫩，開胃之功效，與蘿蔔湯相輔相襯，壹葷壹素，壹綠壹白，堪稱家常菜中壹絕。
峨眉山美食品嘗地點
1、峨眉山腳下的名特小吃壹條街，就在報國寺往下約1公裏左右的路邊，招牌很明顯。人均消費40元左右可以吃的又好又豐富。
2、峨眉山特色美食村：位於峨眉山古鳳凰臺舊址瑜珈河畔，峨眉山大酒店外側，美食村有峨眉小吃、峨眉燒烤、峨眉小廚、神水雪芽廊和峨眉酒吧。
3、峨眉山上農家樂：峨眉山有多少農家樂，簡直數也數不清。如果想嘗試農家菜，可以在徒步前往伏虎寺、報國寺，甚至徒步前往清音閣的壹路，慢慢尋找。農家院就餐最便宜的只需5-10元/位，但想吃特色農家菜，人均消費40—60元左右，視“戰鬥力”強弱而定。
峨眉山有哪些特色小吃?
靠山吃山，峨眉山從不缺山珍野味，小吃佳肴和各式川菜，只要有川人的地方，飲食文化就壹定會被發揚光大。由於峨眉山位於四川，因此洋溢著濃厚的麻辣味道，提起來就讓人口舌生津。對於愛吃辣、嗜好四川小吃的人，峨眉山也算來對了。那麽峨眉山有哪些特色小吃呢？下面有寧波旅遊網為妳推薦幾個當地的特色小吃。
峨眉素席
佛門認為吃素可以清心寡欲、益壽延年。報國寺、伏虎寺、萬年寺僧人辦的素席較有名。佛門素席是用豆制品、面精、蔬果等為原料，仿葷席的品類、形狀而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以亂真。齋飯的價格每個寺院不同，在寺院裏吃飯最好不要剩飯和浪費食物。
蕎涼粉
峨眉有家賣蕎涼粉的店是非常出名的，那家人做這個好多年了，叫曹涼粉，我們平時看到的涼粉可能都是白色的吧，可他們家的完全不同哦，很像蕎面的顏色，加上特制的炒醬、蒜水、醋，那是別有風味啊。吃法上，有壹種花樣謂之“打手攤子”，它不用碗，而是將涼粉切成巴掌大壹片，托在手心上，上澆調料，食客邊走邊吃，別有情趣。
峨眉豆腐腦
峨眉山豆腐腦系骨頭湯加調料熬制，川味十足。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加粉蒸牛肉或者粉蒸肥腸、油米花生、脆酥肉、芹菜絲、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。吃豆腐腦壹定不要忘了吃個牛肉卡餅哦。
峨眉山葉兒粑
用糯米細粉做皮，內用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子；用粑葉包好蒸後即可食用，味道鮮美，令人回味無窮。
峨眉曹鴨子
峨眉山的鹵鴨業已有200多年歷史。市區內；鹵鴨攤，隨處可見。鹵鴨色彩紅潤，肉嫩味鮮、香氣誘人，微有火熏味，食後留香，回味悠長，是下酒佳肴。煙熏鴨最大的特點在於，香而不燥，鴨肉咬在嘴裏非常香，但不會覺得燥口、燥火。這是壹種濃郁的古香味道，香型很別致。峨眉有壹家非常出名的鹵鴨店叫曹鴨子，據說峨眉人要離開峨眉壹段時間，壹般都要真空打包帶起走，好在外地也享用這種美食。
峨眉山三合泥
三合泥是峨眉山小吃中壹道有名的甜品。材料為黑糯米、黃豆、芝麻、油炸花生和豬油，用特制密法制作，吃起來皮面幹脆、芯裏柔軟，特別香濃。
峨眉山市有什麽好吃的小吃？
峨眉山不僅是美的天堂，玩的國度，住的家園，也是食的王國。峨眉山的美食有僅充分運用峨眉山獨壹無二的山珍，同時，也將眾多平平淡淡的食材，化腐朽為神奇，創造出壹道道美味佳肴。
峨眉山有許多美食。如：特色美食：峨眉素齋、峨眉藥膳。地方特色：老臘肉、神水豆花、牛肉湯鍋、熟絲蟮魚、鹵鴨系列等。小吃：涼粉、豆腐腦、三合泥、凍粑、葉兒粑等。
仙山小廚
位於瑜珈河畔，體現了“壹粒米中藏世界，半邊鍋裏煮乾坤”的哲學思想和峨眉山儒釋道文化精神，代表了時尚的休閑潮流。這裏有全國首家“名流景區沙龍”，有匯聚各類風格的特色餐廳，集餐飲、休閑、娛樂、養生、悟道於壹體，全面展現了中國傳統的亭、臺、樓、閣、廊、榭建築手法，處處彰顯文化。
特色：分為餐飲酒吧區與時尚休閑生活區
位置：峨眉山大酒店內，距峨眉山風景區迎賓廣場僅600米。
市區好吃街
位於峨眉山市中心繁華地帶，“好吃街”裏的小吃數不勝數，僅300米長的街道就有攤位200余家攤位。每當夜幕降臨，“好吃街”總是燈火輝煌、人聲鼎沸，這裏的小吃絕對可以讓您大飽口福，真正領略到地道的麻辣川味。
特色：通宵營業，且價格便宜。
位置：峨眉山市白龍南路峨眉大廈旁
名特小吃壹條街
位於峨眉山景區內，主要經營峨眉山名特風味的地方小吃，有火鍋、黃燜雞（兔、烘烤、酸湯鴨等特色品種，“好吃街”是品嘗峨眉山及樂山風味小吃的絕佳去處。
特色：通宵營業，大眾消費，價格便宜。
位置：峨眉山報國寺景區
金頂美食林
峨眉山美食林位於海拔3079米的峨眉山金頂之顛，是酒店為遊客傾情打造的峨眉山高山區風味特色美食中心。美食林以中餐為主，以峨眉山地方菜肴為特色，名師主廚，精品薈萃。擁有風格不壹，情趣各異、規格不同的大餐廳、豪華小包間、大包間、快餐廳、茶樓。
特色：獨秀金頂攬峨眉絕世容顏，幽雅環境。
位置：峨眉山金頂
峨眉山素席
檀香縈繞，佛音回響，使人心生誠意，唯恐高語而驚擾了佛祖。凈手而座，面對壹桌仿葷菜肴，不能不驚嘆於佛門弟子的智慧。在過去的歲月裏，他們以普通的豆制品、面精、蔬果為原料，加上悟出的禪意，烹制出與世俗形色味相似的佳肴，令人真假難辨。這是他們眼中大千世界的壹個縮影，是佛教文化的壹個代表。以報國寺、萬年寺、伏虎寺僧人辦的素席較有名。
峨眉山藥膳
自古峨眉山就被稱為“仙山藥園”，擁有豐富的藥用植物和藥用動物，不少藥用植物為全國的珍稀名貴藥材。其中，以“峨眉”為詞頭名命的中藥材居世界之最，有93種，特有藥用植物120種以上，這些天然資源為人們烹制眾多的滋補品提供了最好的食材。分天麻系列，靈芝系列，峨參系列。
特色小吃
在峨眉山景區各農家樂飯莊可以吃到農家自制的豆花、老臘肉、香腸；在峨眉山市區書院街可以吃到豆腐腦、三合泥；在峨眉山市區西正街可以吃到葉兒粑、凍粑；在峨眉山市區商業街可以吃到曹鴨子；在市郊鞠槽壹帶可以吃到峨眉鱔絲；在峨眉山市區勸業場可以吃到涼粉。
葉兒粑：顧名思義，就是用葉子包的粑。用糯米細粉做包皮，內有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的餡，或用豬肉（半瘦半肥和芽菜等配料做成的餡；用粑葉包好蒸後，即可食用，味道鮮美，令人回味。
三合泥：這是峨眉山小吃中壹道有名的甜品。材料為黑糯米、黃豆、芝麻、油炸花生和豬油，用特制密法制作，吃起來皮面幹脆心理柔軟特別香濃。在好吃街可以品嘗到。
峨眉山鹵鴨：用特制密法制作，鹵鴨色彩紅潤，肉味鮮嫩、煙香誘人，是下酒佳肴。市區內多達百家攤點，隨處可見。
峨眉豆花：峨眉山水質好，蘇東坡稱為“雲外流春”，說泉水是雲外流動的春天。用其磨出的豆花，雪白如玉，綿軟細嫩，不膩不糟，佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花，清香爽口，令人垂涎，堪稱上等素齋。猶以萬年寺、神水閣的豆花最為著名。
峨眉豆腐腦：系骨頭湯加調料熬制，後加酥肉等多種風味調料，川味十足，在城區各小吃店及好吃街均可品嘗，最有名的是城區書院街的青龍豆腐腦及鞠氏豆腐腦。
峨眉老臘肉：是峨眉傳統民俗食品之壹，選取豬臀肉，上鹽，各種香料腌制後，經煙熏而成，入口化渣，滿口留香，回味無窮。
家常風味
峨眉蟮絲：近年來川菜界升起的壹顆新星，更是四川江湖菜系中的頭牌名角。其具體做法是：將鮮活鱔魚宰殺，然後洗凈切絲，輔以黃豆芽、粉絲和蒜苗節，加郫縣豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色澤紅亮，鱔絲細嫩，麻辣味濃。最出名的是峨眉山下鞠槽壹帶專做峨眉鱔絲的飯莊。
牛肉湯鍋：深受男女老少喜愛。新鮮宰殺後的黃牛，用其骨熬成底湯，湯白味鮮。牛肚、牛筋、牛腸、牛頭肉、牛舌等先煮熟，食前放入底湯內燙熱，襯以時令蔬菜，佐以紅椒和青椒制成的蘸料，令人大朵快頤。牛肉則拌以鹽、味精、香料、青油、辣椒等上籠蒸熟後，配上蔥花、香菜食用。具有壹定的進補效果。城內各大街小巷均有湯鍋店。
峨眉火鍋：火鍋是川菜中的壹道獨特風味，獨樹壹幟，享譽海內外的佳肴。火鍋用牛骨湯、固體牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多種原料、調料調配湯汁。煮沸後，即可將洗凈的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血旺等多種菜品放入鍋中燙食。燙熟的放入香油碟子，邊蘸邊吃。有麻、辣、燙、鮮、嫩、脆的特點。早期的火鍋以燙毛肚為主，後來發展為燙食各種葷、素菜。最初多在寒冬臘月吃，現在人們壹年四季都愛吃。而且火鍋品種繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋；有排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜火鍋；有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等。著名的有老竈火鍋、德莊火鍋、劉壹手火鍋、小天鵝火鍋、魚頭火鍋等。
請問壹下峨眉山有什麽好吃的美食
1、豆腐腦
峨眉的豆腐腦和樂山、成都的豆腐腦是絕對不壹樣的，壹鍋熬得很稠的豆粉糊糊，壹碗嫩豆花倒進去，加進醬油、味精、花椒粉、辣椒油、姜蒜汁、花生米、酥黃豆、榨菜、蔥花，再倒上壹小籠粉蒸牛肉或酥肉，川味十足，解饞。如果妳嫌不夠，來個牛肉夾餅，這牛肉夾餅也很有特色，軟硬度恰到好處，口感香脆，原來夾餅內不僅有牛肉還放入了酥肉顆粒，感覺很特別。豆腐腦價格壹般是4元每碗，牛肉夾餅為3元壹個。
2、葉兒粑
顧名思義，就是用葉子包的粑。用糯米細粉做包皮，內有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的餡，或用豬肉（半瘦半肥和芽菜等配料做成的餡；用粑葉包好蒸後，即可食用，味道鮮美，令人回味。
3、峨眉豆花
峨眉山的豆花出名，壹般是因為這裏水好。用峨眉山的水磨出的豆花，雪白如玉，口感細嫩綿軟。壹碗白嫩輕盈，水波蕩漾的豆花端上來，無需復雜，只簡簡單單配上壹碟蘸水。豆花的清香混合麻辣沾水，兩種味道混雜著躍動著味蕾，大有壹碗不過癮的勁頭。
4、峨眉素菜
由於這裏是佛教、道教聖地，所以峨眉山素菜是峨眉山的壹大特色。峨眉山寺院的素食常用素菜原料有：經黃豆加工成的豆腐及豆制品，經面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮粉絲等。“仿葷”也是峨眉山素齋制作的壹大特點，結合傳統制作工藝，以其做工精細，雕刻精湛及色、香、味、美而著稱。尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是聞名遐邇，堪稱壹絕。
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