鵝肝是由鵝肝制成的美味食物。鵝肝的價格根據質量不同而不同。壹般來說，法國鵝肝比較貴。法國進口的優質鵝肝價格在150-300元左右，國產鵝肝稍微便宜壹點，但也要100元以上。
市面上的鵝肝有兩種:罐裝的和玻璃的。可分為純鵝肝配全鵝肝、鵝肝片、鵝肝配其他肝臟和鵝肝配松露或魚子醬。價格不壹樣。壹般來說，鵝肝比例越高，越完整，越貴。
拓展:如何在市場上挑選鵝肝罐頭
市面上的鵝肝大多是罐裝的。購買時註意鵝肝罐頭的品牌、包裝、質地和氣味:
1.看標簽:正規的鵝肝罐頭應標有產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、儲存條件、生產廠家地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證號、營養成分表。
2、看包裝:優質鵝肝產品外觀整潔，商標清晰，封口嚴密，無變形破損，圖案完整，印刷清晰，無重影。
3、看質地:優質鵝肝軟硬適中，太硬可能時間長，水分流失多；太薄太軟可能是鵝肝含水量過高或者變質。用刀切鵝肝，很容易切，有點粘，但不會散，也不會軟。
4.氣味:正常的鵝肝有淡淡的魚腥味，有明顯魚腥味或其他異味的為劣質鵝肝。不建議購買。
鵝肝怎麽分級？
國際上根據鵝肝的重量、大小、結構、顏色、氣味分為五個等級。
超級脂肪肝:大而實，重600g以上，質地柔軟，結構良好，無血斑或疤痕，淡黃色或粉紅色。
原發性脂肪肝:大而實，重350-600g，結構良好，內外無斑，淡黃色或粉紅色。
繼發性脂肪肝:大而軟，重250-350g，肝色灰白色，有輕微斑點，脂肪感，結構柔軟清晰，為鵝肥肝合格等級。
三級脂肪肝:小而軟，重150-250g，肝色白。輕微的斑點和深色是允許的。
ⅳ級脂肪肝:質軟，多為病理性肝，白色，體重小於150g，與外級相當。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。