壹、獨特性
1、獨特的地域環境
飛天茅臺酒因產於黔北赤水河畔的茅臺鎮而得名。飛天茅臺酒質量與其產地密切相關，這是飛天茅臺酒不可克隆的主要原因，也是飛天茅臺酒區別於中國其他白酒的關鍵之壹。
飛天茅臺酒產地茅臺鎮風景秀麗，依山傍水；地理地貌獨特，地域海拔高度420-550m，地理位置在東經105°，北緯27°附近，為河谷地帶；地層由沈積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺地區年平均氣溫18.5℃，年平均相對濕度78%，年平均降雨量1088mm左右。由於茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀造飛天茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮獨特的地理地貌、優良的水質、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺酒釀造的天然屏障，壹定程度上也可說茅臺是大自然賜與人類之傑作。六十年代、七十年代全國有關專家曾用飛天茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙，這也充分證明了飛天茅臺酒是與產地密不可分的關系和飛天茅臺酒不可克隆，為此飛天茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。
2、特有的紅纓子高粱為原料
飛天茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱主要產於貴州仁懷境內及相鄰川南地區，地理位置東經105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地。該山地海拔高度為700-1000米，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，土壤為紫色土、石灰土，黃壤，肥力中等，適宜此高粱的種植。本高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於飛天茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使飛天茅臺酒每壹輪的營養消耗有壹合理範圍。飛天茅臺酒
用高粱皮厚，並富含2%-2.5%的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等飛天茅臺酒香味的前體物質，最後形成飛天茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與飛天茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是飛天茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得壹提的是飛天茅臺酒富含壹定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
3、獨特的綠色天然
綠色，代表生命。綠色，寓意國酒茅臺永葆健康和活力。源自優美環境的天然綠色茅臺將能最大限度地順應潮流、最廣泛地代表消費者根本利益。
作為國內白酒行業率先通過A級綠色食品認證的為數不多的幾種產品之壹的貴州茅臺酒其優美的環境，堪稱具備世界級的壟斷優勢。因此，用綠色茅臺源自天然來加以判斷和形容，絕不為過。
茅臺酒廠所在地兩山連綿對峙，壹水蜿蜒中流。河水兩岸的斜坡高地與狹長谷底終年不斷的赤水河流水，形成了高低溫差、高低風力、高低植被各不相同的生態環境，使茅臺酒廠上空多種微生物得以合理分布、有效生存與大量繁衍。
新中國成立不久，茅臺酒廠和國家有關科技人員對茅臺地區的植物種類，微生物群體以及數量進行過專門的研究，有的還制出了標本，遺憾的是文革期間大部分成果遺失。但是這項科研成果足以讓茅臺酒廠認識到保護環境的重要性，將原在行政部門的環保職能分離出來，建立170人的環保專業隊伍，制定了壹系列規章制度並嚴格實施。
茅臺鎮灑對岸坡度在25度以上的連綿大山，農民長期耕作，水土流失比較嚴重，前些年酒廠出錢讓老百姓種樹，現已滿山翠綠，壹派生機。離酒廠10公裏左右的仁懷市交通村，縣辦了兩個小水泥廠。盡管沒有對茅臺酒生產造成直接影響，但為了給茅臺創造更優美的釀造環境，仁懷市新班子去年底根據廠裏要求，果斷予以搬遷。
十多年以前，茅臺集團還花大力氣將以前分散的燃煤烤酒改造為集中式鍋爐供汽烤酒，集中解決煙氣處理，經不間斷監測，完全達到煙塵排放標準。在綠化方面，亦經長期努力，使廠區綠化覆蓋率達到約40%。
廠在綠中，花在廠中，人在景中。有詩人淌徉在美麗如花園般的廠區之中發出如此感慨。
4、獨特的釀造工藝
如果說飛天茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那麽飛天茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。
三高
三高是指飛天茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。飛天茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。飛天茅臺酒高溫堆積發酵是飛天茅臺酒網絡利用自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成飛天茅臺酒
主要香味物質的過程，其堆積發酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發酵，形成飛天茅臺酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。
高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但飛天茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。飛天茅臺酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的壹是分離飛天茅臺酒經發酵的有效成份；二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是飛天茅臺酒飲用不口幹、不上頭的壹個重要原因。
三長
飛天茅臺酒工藝中的"三長"主要指飛天茅臺酒基酒生產周期長、大曲貯存時間長、飛天茅臺酒基酒酒齡長。飛天茅臺酒基酒生產周期長達壹年，***分下沙、造沙二次投料，壹至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬壹年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。
飛天茅臺酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高飛天茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
飛天茅臺酒壹般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上飛天茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現飛天茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。
二、季節性生產
飛天茅臺酒工藝的季節性生產指飛天茅臺酒生產工藝季節性很強。飛天茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同於其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料壹是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。 科技茅臺獨領風騷
未來的茅臺酒，無論內在、外在，都將成為濃縮白酒高科技的壹扇窗口，擁有藝術與技術的完美統壹，讓人壹拿起、壹打開，科技的魅力就撲面而來，品味到美的享受。
長期以來，茅臺集團雖身處傳統經濟領域，卻始終重視科技進步，擁有全國白酒行業唯壹的國家級技術中心，以及堪稱夢之隊的中國白酒界壹流的包括諸多國肖級、省級評酒委員的科研隊伍，同樣代表著中國白酒產業的先進生產力，許多科研技術的開發應用，都獨領風騷，對全行業具有深遠的開創性貢獻。
堅持科技興企的發展戰略不動搖，不惜巨資投入，將傳統工藝與現代科技有機地融為壹體，繼承與創新相結合，較早采用微機勾兌技術及先進的氣象色譜儀、質譜儀、精密計量灌裝機等科研、生產設備，建立了局域網，實現了從總經理辦到部門再到車間壹體的微機管理體系。
引進了當今世界最先進的德國噴碼、美國的防偽標識等技術。新的世紀，著眼於更充分地代表白酒行業先進生產力，推出壹系列加強科技進步的舉措；
增加科技投入，建立科技開發激勵機制，從銷售收入中提取相當可觀的資金投入科研工作，並建立科技進步獎和新產品開發獎，重獎科技興廠的有功之臣；
充實科技隊伍，充分發揮技術中心和科研所的作用，實現科研工作上等級、上檔次、上臺階；
發揮企業技術骨幹作用，加強新產品開發和產品結構調整力度，充分發揮茅臺名牌優勢和名牌延伸效應，讓醬香型酒進入尋常百姓家，培養和擴大醬香型酒的消費群體；
進壹步提高工藝的科技含量及勾兌藝術、勾兌技術等，無論是產品本身，還是包裝材料、防偽等，都象當今汽車工業和其它高科技產業的發展壹樣，廣泛采用新材料、新設備、新技術...