木瓜有香味，可以用來泡泡菜和酒。有時候泡在酒裏，合著的手狀瓜會張開。木瓜原產墨西哥和中美洲，18世紀傳入美國，後又傳到歐洲各國。日本於1917年從美國傳入，19世紀初傳入中國，以栽培為主。佛手是壹種營養豐富的水果蔬菜。每100克新鮮水果含蛋白質0.9克，碳水化合物7.7克，維生素C 22微克，以及其他維生素和礦物質元素。佛手的吃法有很多種，涼拌、油炸、火鍋等。常見的有:佛手炒面筋、佛手炒蝦仁、佛手魚片、佛手燉排骨等。除了吃水果，佛手嫩嫩的莖尖也是壹種很有風味的蔬菜。如今在廣東、雲南、臺灣省等地十分流行，被視為健康蔬菜。吃法有:佛手炒豆腐幹、豆豉炒佛手、佛手炒肉絲等。別名:邦瓜、菜梨、獵鷹瓜、南瓜、菜梨、長壽瓜、棕櫚瓜、萬年瓜營養:佛手在瓜類蔬菜中營養豐富，經常食用有利於增強人體抗病能力。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜多，維生素和礦物質的含量也明顯高於其他瓜類。而且是低熱量食品，是心臟病、高血壓患者的保健蔬菜。常吃佛手能利尿排鈉，有擴張血管、降低血壓的作用。據國家營養協會介紹，鋅對兒童的智力發育有很大影響，經常吃含鋅多的佛瓜有助於提高智力。適合人群:老少皆宜。1.是心臟病、高血壓患者的健康蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以常吃佛手。同時也適用於消化不良、胸悶脹氣、嘔吐、肝胃氣痛(包括慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩及支氣管炎、咳嗽痰多等患者。2.但由於木瓜屬於溫性食物，陰虛、體熱、體質虛弱的人要少吃。吃法:佛手可以當水果生吃，微甜爽口，像黃瓜；也可以當菜，拍打、油炸、腌制、油炸、熬煮、煲湯，全能，常見的家常菜做法如佛手炒雞丁、炒佛手肉卷、佛手雞湯、涼拌佛手裏脊等。也可加工成醬制品、蜜餞制品；因為目前沒有發現病害，噴農藥比較少，所以生吃無害。木瓜可治消化不良，且富含維生素C、有機酸和蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質。無論是主料還是配料，無論是生食、烹飪、腌制、制醬，都會做到最好，給人以美味。所以，佛手應該是我們家庭餐桌上的常客。佛手脆嫩多汁，味道鮮美，營養豐富。每公斤鮮瓜含蛋白質5克，脂肪1克，纖維素30克，碳水化合物77克，維生素C 220毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克，磷320毫克，鐵40毫克。佛手中，食用時最好選擇幼果，果肩有光澤，果皮表面較淺，果皮鮮綠色，鮮嫩無硬結。佛手的上市期是深秋，非常耐貯藏。常溫下，可從10保存至次年3-4月，風味基本不變。？小貼士佛手的品種分為青皮和白皮兩大類。綠皮質量差，稱為“米”品種；白皮質量好，稱“糯”品種。綠皮佛手“米狀”品種，瓜形長而大，上面有硬刺，果皮深綠色或綠色，品質稍次，單瓜重0.5公斤左右。牯嶺棕櫚瓜梨形，果皮綠色有光澤，內部無刺，肉質致密，品質好。臺州白皮佛手品質好，是“糯”品種。類似綠佛手，皮白，刺不規則，果肉白脆。雲臺白佛手瓜無刺，耐貯藏，風味與臺州白皮品種相同。佛手三絲菜的名字，佛手三絲菜所屬的浙菜，酥嫩爽口，色澤鮮艷，是酒和小菜的好佐料。原料:木瓜500克，泡椒5個，荷蘭豆100克，調料:鹽、雞精、香油。制作流程:1。木瓜用清水洗凈，然後用冷水沖洗，切成均勻的細絲。2.泡椒去籽切絲。荷蘭豆切絲。3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲放入沸水中，用冷開水焯壹下，瀝幹水分。加入鹽、味精、雞精，拌勻，淋上香油，30分鐘後出鍋。佛手劉峰片的菜肴屬於浙菜，特點是肉質鮮嫩。佛手原料200g，雞胸肉100g，方腿50g，荷蘭豆30g，胡蘿蔔15g，精鹽，味精，XO醬，雞蛋1，幹濕澱粉，香油，麻油。制作流程:1。佛手用清水洗凈，切成象眼片，用開水焯壹下，用冷水沖壹下備用。2.將雞胸肉分批切成薄片，加入鹽、味精和幹澱粉，與蛋清拌勻。3、方腿肉、豌豆、胡蘿蔔切成象眼塊，放入開水中焯壹下，涼開水太涼不能用。4.燒熱炒鍋，加入精煉油。油溫三四時，倒入雞胸肉片，打散。雞柳變白後，倒入佛手片，將方腿片、豌豆片、胡蘿蔔片壹起潤滑，瀝幹油。5.炒鍋撈出油，剩下的油，把蒜炒香，放入湯汁、精鹽、味精、XO醬，至開水浸濕濕澱粉，倒入所有主輔料，翻炒均勻，將香油倒入盆中，即可食用。佛手珠原料:佛手500克、白果50克、小米50克、白蘿蔔100克、胡蘿蔔100克、黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克、精鹽、味精、蠔油、白糖、濕澱粉、精粉、香油。制法:(1)佛手、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜用清水洗凈，用挖球刀將原料挖成球。將滾刀塊與銀杏、板栗、香菇壹起切好，放入開水中焯壹下備用。(2)炒鍋加熱，加入精煉油，油溫四成熱左右時，將原料潤滑油全部倒入漏勺。(3)炒鍋瀝幹油，放入雞湯，放入所有調料，待湯汁沸騰時，放入濕澱粉，放入主料和輔料，翻炒均勻，將香油淋在碗上即可食用。特點:球脆爽口，色澤艷麗。木瓜炒鵪鶉松食材:木瓜1 kg(約600g)，鵪鶉4只，蒜1茶匙。配料:香料:1/4茶匙鹽、糖和生抽，1茶匙蠔油，1/2杯湯，1茶匙生粉。做法:1。佛手去皮切塊，放入水中煮兩分鐘左右，瀝幹水分。2.將鵪鶉去皮去骨，將肉切碎。3、燒熱1湯匙油，爆香蒜頭，放入剁碎的鵪鶉肉翻炒，放入佛手翻炒，加入芡汁，煮至濃稠，盛起。備註:1。木瓜能治消化不良，富含維生素C和有機酸。嫩佛手皮青綠，皮滑，筋少，要切片炒。大壹點的，做湯比較合適。2.妳可以用豬肉末代替鵪鶉來做這道菜。
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