之所以叫吳韻茶，主要是因為茶園海拔高，種茶年限長，日照充足，采摘時間晚。泡茶的香氣和口感都比丘陵平原的茶好很多。壹般茶山海拔650-800，可以算是雲茶。
高山雨霧茶壹般在谷雨和長夏之間采摘。以壹芽壹葉為初始發育標準，長約3厘米。成品茶外形飽滿美觀，色澤嫩滑，隱芽。比較有名的雲茶有廬山雲茶、英山雲茶、雲臺山雲茶。廬山雲霧茶產於江西省廬山。它色綠，香如蘭，濃而醇，鮮而爽，芽嫩而白。
喝茶之所以能對我們的健康有很多好處，主要是因為茶中含有很多對我們健康有益的物質，比如茶多酚、茶色素、茶多糖、維生素和氨基酸、咖啡因等等。
擴展數據
綠茶的主要品種
英山雲霧茶；西湖龍井；峨眉雪芽；湄潭崔涯；蘭花雀舌；惠茗茶；洞庭碧螺春；中嶽仙茶；旗葉；馬邊吳韻茶；日照綠茶；古竹紫茶；午時仙女；黃山毛峰；六安瓜片；信陽毛尖茶；狗腦貢茶；雲發梢；曾侯殷鑒；大武綠茶；平水珠茶；洪堡茶；上饒白眉；景山茶葉
峨眉竹；峨眉春語；劉漢的茶；南安石婷綠；天空白雪皚皚，綠意盎然；蒙頂茶；雍熙霍青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀雅；休寧松蘿；恩施尤魯；都勻毛尖；黎平的舌頭；坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉港柏慧；雪、水和雲是綠色的；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊公雅；沙灘茶。
雙龍銀針；太平猴魁；圓明茶；周霞的碧峰；秦巴多霧；華凱·丁龍；廬山雲；安化松針；每天施放雪芽；資陽毛尖；江山綠牡丹；嶽西翠蘭；高橋銀豐；雲峰和潘浩；漢水音鎖；雲南白浩；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井是綠色的；邵峰；古老茶；桐城小花；舒城蘭花；州藍雲。
小布巖茶；華鼎雲；南山白毛芽；天竺劍；黃竹白發；麻古茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德茶；瑞州的黃皮茶；雙橋毛尖；唐沁毛尖；東湖銀米莉；江華毛尖；舞龍茶；龜山巖綠；無錫好茶；桂東的玲瓏茶；天目丁晴；新疆羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井·格林；周達鐵茶
文君綠；雪蓮；獅子口的銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山首美；項伯·格林；曬黑；巖石是綠色的；孟定幹露；瑞曹奎；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；保定綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖謝蓓茶；梅隴茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；雲海是白色的；蓮心茶；金山崔涯。
鄂瑞牛抵茶；佛茶；貴定雲霧茶；天池郝明；田童巖茶；淩雲白茶；清蒸綠茶；雲林茶；潘安雲峰；綠春繭茶；東柏春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；保存森林茶；仙居是綠色的；奇經堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠花茶；湄潭崔涯；翠羅；沃坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；棋雲。
花果山雲霧茶；水仙絨鉤茶；遂昌銀猴；墨江雲珍；桐城小花；英德綠茶；保靖黃金茶；白馬毛尖；關山雲；房縣綠茶；神農綠茶。
壹種山雲茶的沖泡方法
高山吳韻茶是將精致名茶浸泡在透明玻璃中制成，便於觀察茶葉在水中緩慢伸展、遊動、變化的過程，被稱為“特阿莫”。然後根據茶葉的嫩度和茶條的松緊程度，分別采用“上拋法”和“下拋法”。“上澆法”，即先倒水再倒茶，適用於特別細膩的茶葉，如廬山雲霧等。
先將75-85攝氏度的開水倒入杯中，再放入茶葉，茶葉會慢慢下沈。在泡茶的過程中，飲者可以觀看到茶葉的外觀，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及茶和湯的最終形象。湯面的水汽隨著茶香不斷上升，如蒸雲煙，趁熱聞茶香，沁人心脾。
百度百科-綠茶(茶葉品種)
百度百科-高山雲霧茶