前身-——1956年由桂林老字號腐乳、腐竹、辣椒醬等民間傳統作坊合並的合作社，1958年正式建成國營企業，迄今有近50年歷史。在發展過程中，經歷了幾代人的艱苦創業，創出了廣西名牌，廣西著名商標“花橋”牌桂林腐乳和“象山”牌園枝腐竹這兩個桂林拳頭產品。
“花橋”牌桂林腐乳和“象山”牌園枝腐竹均為老桂林的傳統食品，特別深受老百姓的喜愛，壹直把該食品當作饋贈親朋好友的珍貴土特產禮品。
該食品源於民間百姓，又益於民間百姓，在大桂林雖然許多城鎮鄉村會制作腐乳和腐竹，但做出來的腐乳、腐竹都存在著很大的質量差異。特別是腐乳，因用料、環境、衛生、工具制作方法不同而做出各異的腐乳，在發酵的過程中，如果沾染上雜菌，那麽味道和外觀就更不壹樣了，甚至會有損百姓健康。而制作腐竹也壹樣區別很大，特別是烘幹定形這道工序，壹般小規模的作坊均采用日曬烘幹，就不免受到環境衛生方面的汙染，而導致產品食用缺陷的發生，因此，要做好做強腐乳、腐竹，讓老百姓健康食用，並不是壹件簡單的事。
桂林腐乳廠是出口花橋牌腐乳、象山牌腐竹產品的企業，1981年開始，經國家質量檢驗中心測定，花橋牌腐乳、象山牌腐竹連續榮獲國家優質產品銀質獎和各項殊榮。2002年，因企業發展需要，整廠搬遷到桂林西城經濟開發區，他們緊緊把握新廠建設的有利時機，嚴格執行國家質檢總局的20號令，導入ISO9001：2000國際質量體系標準進行全方位管理。同時，投入大量資金把這些管理機制具體落實到環境、衛生、檢驗等重要環節中，尤其在食品安全衛生方面，加大力度完善硬件配套管理，其生產場所、工藝標準、質量檢驗等方面，能有效保證食品安全，經受得住各級食品安全衛生檢測部門的檢查，順利地通過了國家出口食品生產企業衛生註冊登記。
豆腐乳的制作
有了最佳的原料，還要有最佳的制作方法。做腐乳首先要看氣候，當時沒有氣象預報，也沒有寒暑表，完全憑自己的觀察判斷。根據他們的經驗，只能在北風天做，在南風天做就可能做壞，所以他們每年都是在冬天做腐乳。在這個季節，把壹年計劃出售的腐乳全部做出來。其他日子是不做的。因此，壹年內生意好時，也有脫銷的時候。
其次是上壇，他們用的壇子全是圓形小口大肚的厚皮陶瓷壇。先將壇子洗凈風幹，不得留有半點水分，然後將腐乳坯裹上香料和辣椒粉，壹層壹層地碼在壇子裏，裝滿為止。裝完後上面鋪壹層白鹽，再放壹定量的酒，酒必須放至壇口，以整壇腐乳完全浸泡為好。最後用壹圓形木蓋蓋住，四周用石灰漿糊緊，不使空氣進入壇內，否則，壹透風，腐乳就會變壞。至於配方，就不是外人所知道的了。封好壇蓋之後，即在壇上蓋上註明裝壇的年月日，大概每壇腐乳均需存放壹百天左右，始能開壇出售。
再說辣椒醬。先將生辣椒去蒂，放入壹大木桶內，加鹽、豆豉和剝了皮的蒜頭，然後用壹長木柄的鐵鏟，將辣椒、蒜頭和豆豉砸碎，讓它們在木桶內漚著，使辣椒、蒜頭和豆豉的味道，融合在壹起。
剁辣椒醬時，將桶內的半成品放在砧板上，用刀將其剁碎，要剁到看不出蒜頭和豆豉為止。這就成了大家喜愛的豆豉辣椒醬了。
將辣椒醬裝入小壇前，先在壇底放點醬油和香油，然後將辣椒醬放入壇內，用手上下左右四面搖動，使整壇辣椒醬的表面，裹上壹層明亮的醬油層。最後蓋上千荷葉和商標，捆緊，以待出售。
為了獲得進壹步的發展，2006年1月8日，北京二商王致和食品股份有限公司與桂林腐乳廠正式組建新公司———北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司。雙方希望通過這次腐乳的南北聯姻，完成中華民族傳統腐乳行業南北大整合，打造出我國腐乳行業龍頭旗艦企業。花橋牌腐乳，由此獲得了壹次新的發展契機。