大明綠豆在橫山縣有悠久的栽培歷史。
它耐旱、耐瘤等，適應性強，被譽為糧食中綠色珍珠，是橫山縣出口創匯的拳頭暢銷商品。
目前，已成為農村商品經濟中最有生命力的支柱產業。大明綠豆在國際國內市場上享有盛譽，被日本國指定為進口免檢產品。
1986年橫山被確立為陜西大明綠豆生產基地縣，1996年被省技術監督局定為大明綠豆標準化生產示範縣。
全縣種植面積30萬畝以上，總產1.5萬噸，出口1.2萬噸，創匯1000萬美元。橫山大明綠豆以粒大（粒徑3.2－3.6mm）、粒重（千粒重在6.5－80克）、色鮮（油綠）、在多次農展會上贏得了國內外客商和專家們的青睞。
地域範圍
橫山大明綠豆種植區位於陜西省榆林市橫山縣境內，海拔高度890-1543m，地處東經108°56′-110°20′，北緯37°20′-38°14′之間。種植區北接榆陽區，南連子洲、子長縣，西靠靖邊縣，東鄰米脂縣，西北與內蒙古烏審旗接壤，東西寬96km，南北長100km，總面積4333km2，種植行政區屬於陜西省橫山縣的黨岔、武鎮、高鎮、石窯溝、韓岔、殿市、南塔、響水、波羅、白界、雷龍灣、橫山鎮、趙石畔、塔灣、艾好峁、雙城、石灣、魏家樓等18個鄉鎮的358行政村和石馬_農場的10個分場。總生產面積16666.7公頃，年總產量15000噸。
自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：橫山大明綠豆種植區域屬毛烏素沙漠南緣的丘陵溝壑區，土壤、水源、空氣潔凈，土地資源豐富，有利於作物輪作倒茬；土地類型以黃綿土為主，土層深厚，質地疏松，利於根系下紮;耕層土壤有機質含量0.83%，全氮含量0.05%，全磷含量0.12%，含鉀較為豐富，耕性良好，保水保肥能力強；pH值7-7.5。
（2）水文情況：區內分布大小河流53條，流量和流域較大的有無定河、蘆河、大理河、小理河、黑木頭河、黑河。綠豆生長依靠天然降水。
（3）氣候情況：區內光熱資源充足，全年平均氣溫8.6℃，≥10℃的積溫3259.7℃。晝夜溫差大，光照時間長，光合效率高；5-9月氣溫變化規律呈低→高→低的狀態，與綠豆生長發育不同階段所需溫度變化壹致；年降水400mm左右，70%集中在7、8、9三個月，雨熱同季，有利於橫山大明綠豆的生長發育，在綠豆收獲期雨水較少，利於晾曬和脫粒。
（4）人文歷史情況：橫川縣是陜西省綠豆主產區，已有2000多年的綠豆種植史，區內常年橫山大明綠豆播種面積25萬畝，總產1.5萬噸。橫山大明綠豆是因橫山縣農業技術人員從當地農家種中經過系統選育表現優良而得名，具有穩產、高產、品質優良的特性。1985年被陜西省確定了大明綠豆生產基地縣，生產的橫山大明綠豆是國際飲食天然化、高蛋白、低脂肪、無公害的最佳食品，被譽為糧食中的“綠色珍珠”，是優質小雜糧加工、出口的重要組成部分，在東南亞及歐美市場無可替代，在國內外享有很高聲譽，年出口1.5萬噸，創匯1000多萬美元。
生產技術要求
（1）產地選擇：橫山大明綠豆依據農產品質量安全品質等級選擇不同的生產區域，即有機綠豆生產區和無公害綠豆生產區，分別符合有機農產品生產環境標準或無公害農產品生產環境標準。生產上壹般要選擇前茬非豆科的地塊種植。
（2）品種選擇：選擇籽粒飽滿、具有橫山大明綠豆特征特性的種子作為生產用種，播種時去除異色粒。
（3）生產過程管理規定：執行《橫山縣大明綠豆生產技術操作規程》，從播種至收獲全部采用人工操作，以使用農家肥為主，施少量化肥，不施農藥，與禾本科、茄科作物和牧草作物輪作。中耕、除草、采摘過程中，發現異型雜株及時拔除。
（4）產品收獲後處理的規定：收獲至脫粒全部采用人工操作，無二次汙染，破碎率低，異色粒少，無雜豆、無異物，加工質量高，耐貯藏。
（5）生產記錄要求：詳細記錄生產操作的日期、施用農業投入品的名稱、生產廠家、施用量等。綠豆的加工、分級、包裝、貯藏和運輸外，其他生產
過程應符合中華人民***和國國家標準《綠豆GB10462-89》，並有詳細記錄檔案。
產品典型品質特性特征和產品質量安全規定
（1）外在感官特征：春播露地栽培生育期105-115天，株型直立，株高45-65cm，葉片闊卵圓形，葉色濃綠，花黃綠色，無限結莢習性，豆莢成熟時黑色，主莖分枝6-8個，單株結莢22-24個，莢長10-12cm，單莢粒數12-14粒，百粒重6.5-8.0g，籽粒圓柱形，深綠色有光澤。
（2）內在品質指標：含蛋白質22.0-23.2%、脂肪0.7%、澱粉53.8%。生豆芽色白、質嫩、口感甜脆。無黴變粒和硬實粒、發芽勢強、發芽力高，發芽率99%以上。生產的豆芽生長整齊、粗細均勻、耐高溫，保鮮時間比東北綠豆長6-10天，壹年四季均可生產銷售。綠豆芽含有豐富的蛋白質、多種礦質元素和維生素A、B、C、E，其中維生素B17具有較強的抗癌作用。經常食用綠豆芽，可有效治療高血壓、糖尿病，降低膽固醇，預防胃癌、直腸癌。
（3）安全要求：橫山大明綠豆原種種子質量標準：純度≥99.5%，凈度≥99%，發芽率≥99%，水分≤12%，不完善粒總量≤1%，雜質≤0.5%，百粒重≥7.0g。根據國家《主要農作物種子質量標準》，橫山大明綠豆良種種子質量標準：純度≥99%，凈度≥98%，發芽率≥98%，水分≤12%，不完善粒總量≤2%，雜質≤0.5%，百粒重≥7.0g。生產的橫山大明綠豆產品符合無公害農產品《NY5203-2004無公害食品綠豆》標準。
包裝標識等相關規定
包裝上應明確標明農產品地理標誌“橫山大明綠豆”字樣。每壹包裝上應標明產於何處、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、規格、凈含量和生產年份、加工包裝日期等，標誌上的字跡應清晰、完整、準確。