麻辣魚是四川的傳統菜肴。主料是黑魚、胡蘿蔔、芹菜，輔料是姜、蒜、大蔥、幹辣椒，屬於遼菜。這道菜又辣又好吃。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功能。
中文名
香辣魚
英文名
香辣魚
主要成分
黑魚、胡蘿蔔和芹菜
分類
大眾美食，遼菜
某人的品味
辣、爽、脆、嫩
快的
航行
烹飪方法和做法。營養食譜和食物是互克的。
基本成分
佐料
黑魚(300克)
佐料
胡蘿蔔(50克)和芹菜(50克)
調味品
姜(10g)、蒜(20g)、蔥(30g)、辣椒(紅尖幹)(10g)、花椒(10g)、豆瓣(25g)、鹽(4g)、醬油(10g)。
烹飪方法
準備
1.烏魚(黑魚)宰殺洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉均勻抓勻，然後淋上少許植物油，裝盤備用；
香辣魚
2.胡蘿蔔和芹菜洗凈切丁；
3.炒鍋置火上，放入植物油燒熱，放入姜片、蒜片、蔥段炒香，再放入幹辣椒、花椒、豆瓣；
4.將魚頭、魚尾、魚骨翻炒，然後加入料酒，倒入高湯，放入陳皮、胡蘿蔔、芹菜，在醬油、雞精、醋中加入雞精，煮的時候去掉殘渣，剩下的湯放入風味盤中；
5.將紅油放入鍋中加熱至七八成熱，倒入不銹鋼盆中，與魚片和醬汁壹起食用。
6.快速將魚片倒入熱油鍋中，分散。魚片煮熟發白後，放入調味盤的蘸醬中，稍微浸泡壹下。妳可以吃它們。
如果妳覺得上述方法很麻煩，妳可以采用以下方法:
配料:魚，麻辣魚，植物油。
程序
1.1.5斤活魚剖腹洗凈切片，加入1袋酸菜魚和適量料酒抹勻備用；
2.鍋中倒入約100g植物油，加熱，倒入本調料包1包翻炒至香，然後在鍋中加入約800g高湯或水燒開；
3.魚頭煮1分鐘，然後加入其他魚片，煮3-5分鐘。
4.將1袋幹料均勻撒在魚上；
5.將已燒至八成熟的植物油(油熱冒煙)倒在幹料上，放入洋蔥即可食用；
練習2
健康影響:
草魚:平肝熄風，和胃溫中。
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
花生油:輔助降血脂，改善血液循環，健腦益智。
成分:
草魚吃同樣的食物
豆芽
吃洋蔥的食物
江香客食品
腌山椒
花生油
鹽
雞精
全部展開
食譜做法:
1.用刀把魚頭剁下來，從中間切開。
半斤魚就夠了。
3.將魚尾切成魚片。
4.魚片做好了。
5.用紅薯澱粉抓魚片，豆芽洗凈，各種調料備用。
6.鍋裏放油，先炒蒜。
7.加入胡椒粉，洋蔥和姜，炒香。
8.魚骨煸炒，山椒浸泡。
9.水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
10.豆芽煮熟後，加鹽，雞精調味，撈出放入盆中。
11.用筷子把魚片壹片壹片的放進鍋裏。
12.燒開後煮熟，湯汁加入豆芽。
13.鍋中加入花生油，幹辣椒，用小火把辣椒煮2分鐘左右。
14.把煮好的辣椒放在魚片上，麻辣魚就OK了。...
15.光滑的魚片。