絕味食品專註於休閑鹵制食品的研發、生產和銷售，以綜合信息系統和供應鏈整合系統為支撐，以直營連鎖為先導，以加盟連鎖為主體，進行標準化的門店運營和管理，打造國內現代休閑鹵制食品連鎖企業領導品牌。
管理模式
“直營連鎖為先導，加盟連鎖為主體”的銷售模式
采購模式
公司主要從外部供應商采購生產休閑鹵制食品所需的原料。根據原材料品種和供應商分布情況，公司常規采購分為統壹采購和當地采購兩種方式，主要原材料選擇多家供應商。統壹采購是指在全國範圍內尋找合適的供應商，集中原材料資源。當地采購是指在產品生產基地附近選擇合適的供應商采購原材料。
生產模式
(1)休閑燜菜獨立生產模式
生鮮產品:采用以銷定產的經營模式。每天規定時間前，各加盟店、直營店向公司發送第二天的訂單，公司SAP-ERP系統收到訂單後匯總。審核後，各生產基地根據收到的生產任務單安排生產。
包裝產品:包裝產品的主要銷售渠道是門店和網絡。營銷管理中心根據門店和網絡上月實際銷售數量，結合產品庫存，編制本月生產計劃。生產計劃制定後，會下發到生產基地，生產基地收到計劃後會組織生產。
(2)休閑鹵制食品的委托加工模式。
休閑鹵制食品中的部分包裝產品是以委托加工的方式生產的。
銷售模式
主要采用“直營連鎖為先導，加盟連鎖為主體”的銷售模式。
(1)連鎖經營模式
直營連鎖是指公司投資設立的連鎖店，對直營門店擁有控制權，統壹財務核算，享有門店產生的利潤，承擔門店產生的壹切費用。
特許連鎖是指公司與加盟商簽訂的特許經營合同，授權加盟商開設加盟店在指定區域使用公司的商標、服務標誌、商號、管理技術和食品安全標準，以統壹形象銷售無味品牌產品並提供相關服務。
(2)連鎖管理系統
目前連鎖經營體系由總經理、營銷管理中心、營銷子公司組成，建立了以銷售整體規劃、加盟商壹體化建設、營銷管理分析為基礎的銷售管理體系。基於市場調研、品牌管理、產品管理、媒體管理、網絡推廣的市場策劃體系；基於門店擴張規劃、建設督導、培訓督導、層級檢查輔導的門店運營體系。
物流模式
通過與第三方物流合作，使用專用物流車進行冷鏈運輸。通過對冷藏車交付時的檢查、貨物運輸過程中的溫度監控等兩個關鍵控制點的安全檢查，根據車輛上安裝的GPS和恒溫器，對冷藏車廂內的溫度和行駛路線進行動態監控。
收入構成
生鮮產品是最大的收入來源。
▲食之無味按產品的收入構成列表:數說商。
生鮮商品產品是公司最大的收入來源，收入占比從去年同期的96.16%下降至95.01%，其中禽類產品占比75.94%，蔬菜產品占比65.438+00.28%，其他產品和畜產品占比不足65.438+00%。
2019收入較上年增長16.99%，毛利率33.78%，較上年提高0.30個百分點。
▲食之無味各地區收入構成列表:數說商。
華東、華中、華南、西南、華北五大市場占比均超過65，438+00%，其中華中、華東雖然營收占比較去年同期有所下降，但仍保持領先地位。
華南地區收入占比由上年同期的65，438+06.94%上升至65，438+09.94%。西北地區以及新加坡、香港等地區收入占比不到2%。
成長能力
扣非凈利潤連續五年增長超20%。
▲美味食品近五年營收制表:盤點業務
2015年營收29210萬元，2019年達到5172萬元，創近5年新高，營收近5年保持兩位數增長。
▲美味近五年凈利潤制表:算上業務
2015年度凈利潤為30100萬元，2019年度達到80100萬元，創近五年新高，最近五年凈利潤增速均在25%以上。
2015年扣非凈利潤2.87億元，2019年達到7610萬元，創近五年新高，最近五年凈利潤增速均在20%以上。
核心競爭力
管理網絡+產品開發+質量控制
管理網絡
(1)銷售網絡
在中國大陸形成了覆蓋31個省、自治區、直轄市的直營和加盟連鎖銷售網絡。截至2019年底，在國內(不含港澳臺)已開設10954家門店。銷售網絡覆蓋面和門店數量均處於市場領先地位，銷售網絡已成為公司的重要競爭優勢。
(2)產品供應網絡
以生產分子公司為生產基地向全國銷售網絡配送的產品，以最優冷鏈配送距離為輻射半徑，構建“靠近銷售網點、快速供貨、最大保鮮”的全方位供應鏈體系。每開拓壹個新的市場區域，首先要建立相應的產品供應和物流配送體系。這些生產子公司可以作為生產基地輻射到各個區域市場。
產品開發
休閑鹵制食品已經涵蓋了多種肉制品、素食等。，並形成了近200個品種的豐富產品組合，以鹵鴨副產物等鹵肉制品為主，鹵制素食、包裝制品、禮品制品為輔。
形成了兩大產品群，即生鮮產品和包裝產品，其中生鮮產品包括品牌香精、黑鴨香精、醬鴨香精、五香香精和藤椒香精。包裝產品包括“平裝系列”、“精裝系列”、“禮品系列”。
此外，還與湖南農業大學等院校建立了長期合作關系，以科研推動產品開發，不斷完善產品結構，著力開發技術先進、附加值高的新產品。
質量管理
(1)原材料采購環節
從供應商選擇到物料驗收入庫，實行食品安全質量管理全過程，從源頭上重視產品質量體系建設和生產過程管理。主要原料供應商為國內知名廠商。
(2)深加工
建立了完整的質量控制體系，實施了標準化生產。根據ISO9001國際質量管理體系和ISO22000食品安全管理體系的要求，設置了關鍵控制點並嚴格監控。制定了產品質量安全監督管理制度，明確了質量控制的重點監控點和檢驗點，在國家標準的基礎上制定了壹批企業標準。
(3)產品分銷環節
實行全程“冷鏈”配送，產品到達各銷售網點後立即放入專用冰櫃銷售。對生產設備和設施、運輸車輛、儲存和轉運設施等進行嚴格的清洗消毒、微生物檢測和控制。在生產和流通過程中。
(4)產品銷售環節
在行業內率先引入冷藏銷售，建立了規範的門店食品安全管理體系和分級檢查制度。
戰略定位
建立美食生態圈
註重門店質量，維持國內細分市場，持續增長銷售收入，拓展海外市場。在保證主業發展的前提下，整合國內優秀的餐飲、美食連鎖企業，分享餐飲消費升級紅利，為未來利潤增長積蓄強勁動能，加速建立美食生態圈。
2020年商業計劃
全要素提升單店營收，全方位提升品牌勢能。
(壹)強化精耕渠道
積極推進“渠道深度覆蓋、精耕細作”的營銷策略，實施科學合理的布局，逐步實現復合飽和開店。通過深化商圈布局，實現對各區域更深層次、更高質量的市場覆蓋。同時，進壹步細化渠道分類，對各級渠道實施精準營銷策略，不斷創新營銷活動，積極擁抱新業態、新渠道、新媒體，全要素提升單店營收，全方位提升品牌勢能。
(二)提高供應鏈運作的效率
工廠布局將進壹步優化，圍繞五大集約化平臺實現全國工廠的合理布局。不斷設計開發各種生產設備如自動夾層鍋、輔料自動混合系統、自動連續真空快速冷卻機等。，同時對現有設備實施技術改進，提升自動化水平，提高人均效率。
在供應鏈管理中，要實施精益管理，開源節流，降本增效，不斷提高供應鏈管理水平。積極開展主要原材料的戰略儲備，降低采購成本，保障原材料供應。通過提高供應鏈的運作效率，提升供應鏈的管理水平。
(3)深化組織變革
持續深化組織變革，推動管理總部從服務型組織向戰略賦能型組織轉變，提升戰略引領作用；鞏固區域管理模式，強化區域管理，快速提高區域協調效率和決策能力；穩步推進戰區改革，強化戰區組織職能，轉變戰區作戰方式，提升作戰能力；大力推進人才梯隊建設，激發基層活力，提升整體專業能力，營造順暢有序的職業發展通道。