用古樹茶發酵的熟茶，其厚度和醇滑度是普通臺灣茶無法比擬的。尤其是用春茶發酵的老熟茶，新飲茶者初嘗可能會覺得有點苦。老茶客滿滿的都是醇厚的甘甜。就像不加糖不加伴侶的咖啡，越喝越香！
好的熟茶是五點:香、甜、醇、濃、滑。材料等級越高，熟茶的醇香感、香氣和豐滿度越好。而且，年份越長，其陳年改造的味道越好。在這五個指標中，最重要的指標是“酒精度”，即喝酒要幹凈，不能有臭味。
濕藏普洱壹般聞起來有刺鼻的味道。就像老房子裏到處都是蜘蛛網的味道。它聞起來很不舒服。幹倉老熟茶的香氣就像糧倉裏的糧食，是壹種很自然很舒服的味道！
喝完濕茶會有刺痛感，喝到肚子裏會不舒服。純幹倉存放的普洱茶，又軟又滑，放在胃裏會覺得很舒服！
普洱生茶壹定要用90度左右的水沖泡，千萬不要用開水。為什麽？因為生茶像綠茶，所以茶比較嫩。泡茶的水溫壹超過95℃，這種茶的苦味就會非常突出，有的甚至會被泡成菜茶！苦味壹突出，其實就破壞了生茶原有的美感。
有茶人會質疑，說在雲南，開水都是當地用的。其實雲南地處雲貴高原，海拔高，沸點低。沸點在90攝氏度左右，不超過95度。北方相對海拔低，沸點高，用100℃的開水泡生茶容易。
普洱茶始於2005年，我國開始要求普洱茶生產企業在產品包裝上加蓋生產日期。直到2007年4月10《普洱茶加工技術規範》出臺，所有廠家才要求標註日期。
所以壹些2005年以前的普洱茶，大多是廠家自己的行為(國家沒有這方面的監管要求)。
內飛指的是普洱茶壓制的印刷紙。因為是壓在茶葉裏的，不能像大鈔壹樣兌換，所以有鑒別真偽的作用。內飛壹般都印有其品牌的商標，而且國家早就規定普洱茶必須壓在內飛上，所以如果發現普洱茶不在內飛，購買時要謹慎！
新鮮的熟茶會有泥土的味道。存放三年，會有樟腦、糯、蓮、松子的清香。經過五六年的存放，臺地茶會有荷香、糯香，古茶會有杏仁、松子、奶油、樟木香。
有的普洱熟茶會有棗香，說明它的葉子比較厚老。壹般茶葉要七八年才能產生這種香味，有的茶葉會有棗香。