2000年1月，董事長陸偉創建仟吉。
2005年8月11日，武漢市仟吉食品有限公司正式成立。
2005年10月，仟吉西餅金色華府店、勞動街店同時營業，宣告公司正式運營。
2006年3月 仟吉西餅武廣店開業，占據武漢市地標商圈——成為武漢市烘焙食品零售行業中時尚、健康的領跑者。
2007年6月，武漢市仟吉食品有限公司建設自有產權6000余平方米的生產基地。
2007年10月，仟吉西餅武漢新天地體驗店首次加入時尚泡飲服務，並打造全新系列產品。
2007年11月，成為武漢市首批獲得國家QS認證的烘焙食品零售企業。
2008年10月，仟吉“米米果果卡通中秋月餅”推廣廣告入圍2008年中國艾菲（EFFIE）獎。
2009年3月，仟吉在長沙三店齊開，時尚登陸湖南（至今長沙已有44家門店）。
2009年7月，仟吉西餅第34家直營連鎖店中山旗艦店炫麗開業，是首個集現烤、營業、休閑於壹體的復合店面。
2010年1月，仟吉武漢光谷國際店、花園道店同期開業。
2010年3月，鄭州兩店齊開，仟吉公司連鎖店達65家（至今鄭州已有39家門店）。
2010年10月，順利通過ISO9000質量管理體系認證，標誌仟吉已進入標準化、規範化、程序化的科學管理運行軌道。
2010年12月，仟吉自3月登陸鄭州8家直營店相繼開業，仟吉西餅迅速席卷鄭州。
2010年12月，仟吉西餅合肥市府廣場店、濱湖世紀城店同期開業 ，仟吉美味飄襲合肥（至今合肥已有32家門店）。
2010年12月，武漢仟吉第47家直營連鎖店——菱角湖萬達廣場店盛裝開業。同月，占地100畝的仟吉工業園正式開工建設。
2011年1月，武漢仟吉憑借“仟吉”註冊商標成功獲得招商銀行2000萬元貸款，以商標權抵押獲取如此高額貸款在武漢尚屬首例。
2011年7月30日，第壹百家門店——武漢仟吉積玉橋店新鮮開業。
2011年9月6日，武漢仟吉黃陂店新鮮開業。
2011年12月16日，武漢仟吉蔡甸店新鮮開業。
2012年1月10日，武漢仟吉江夏店新鮮開業。
2012年4月，仟吉西餅株洲店開業。
2012年6月1日，仟吉集團嶽家嘴體驗店隆重開業。
2012年7月18日，武漢仟吉吳家山店新鮮開業。
2012年12月22日，仟吉西餅黃石店開業。
2013年9月6日，仟吉西餅黃岡店開業。