廣東省清遠市特產三黃:皮黃,腳黃,嘴黃五短:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點的三黃麻雞為正宗。因地域、飼養方法(完全放養在竹林中喝露水吃小蟲的)等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名省港澳市場。深受廣大食家喜愛，美國前總統尼克松，日本前首相田中角榮訪華時都慕名指定品嘗清遠雞。清遠麻雞品質特優，用途廣泛、烹飪不受單壹限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季保健進補、喜慶宴席的首選珍品。清遠麻雞生產量低、飼養期長，母雞年產蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養期長達130-160天，肌肉脂肪沈積適度，肉質鮮美，雞味濃郁，使人食後尚覺喉腔甘潤，回味香醇。清遠麻雞之所以風味獨特，除得益於千年品種遺傳外，更主要的是在山清水秀的北江沿岸優異的自然環境中培育而成。每只註冊清遠麻雞都戴上腳環，上面印有身份號碼，可通過免費電話或短信息查詢真偽。清遠麻雞飼養歷史悠久，早於宋朝建炎三年始經四修於明而成書的清遠縣誌第十四卷（實業部份）就記稱“雞”，近來交通方便，計小販收買各鄉家禽之雞遠銷省垣，每年售價數萬元，省垣以清遠雞美，價比別處約高壹成″，解放前就早已遠銷省港澳。 1957年全國家禽工作會議在清遠召開，原清遠縣被譽為三鳥之鄉，七十年代以來，清遠雞得到了進壹步發展，銷量名氣更大，售價壹直穩踞活雞售價之首，深受廣大食家喜愛，美國前總統尼克松、日本前首相田中角榮訪華時都慕名指定品嘗清遠雞。為防止假冒和適應市場消費趨勢，清遠壹家最大的麻雞註冊養殖公司近日為新上市的標準麻雞佩帶了腳環“身份證”，以便消費者隨時通過免費電話或上網查詢真偽。 為了讓消費者買到貨真價實的清遠標準麻雞，該企業在清遠質量技術監督局的授權下，與有關單位合作研制出鳳翔麻雞的防偽“身份證”。 “身份證”為壹小塑料牌，在麻雞上市前10日左右系在雞腳上，上面印有企業商標、免費查詢電話、雞的特級及“身份證”系列號碼，每個編號均為壹次性使用的四組數據，消費者可通過免費電話或發送短信息到公司的信息中心，按上下左右的順序輸入麻雞的“身份證”編號。
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