1968年，年僅24歲的齊藤文男先生夢想開設壹家新式壽司餐廳，以回轉形式供應壽司。同年12月，齊藤先生成功創設新式回轉壽司餐廳，實現了自己的夢想，更引領日本傳統壽司文化進入新時代。透過先進科技及設備，齊藤先生將壹向被視為貴價的壽司食品普及化，讓人人皆可品嘗這種日本傳統的美食。自此，齊藤文男先生的壽司便於日本關東地區家傳戶曉。
在齊藤先生帶領下，元気壽司株式會社於1990年正式成立，以壹個充滿朝氣的笑臉作為品牌商標，瞬即成為優質超值壽司的標誌。壹年後，元気壽司株式會社成功於日本上市。1992 年，元気壽司株式會社以特許經營將業務版圖擴展至海外。經過三十年的發展，齊藤先生已將自己的理想變成壹間龐大的壽司美食集團，遍及日本、中國香港、新加坡、馬來西亞、臺灣、夏威夷等地，而中國香港的元氣壽司於1995年成立，分店擴展至25間，成為日本以至全球津津樂道的壽司傳奇。
中國香港元氣壽司已於2007年1月起被美心集團全面收購，繼續經營。
genkisushi/tc/about1
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元綠壽司於壹九 *** 十壹月在港開業，率先將回轉壽司概念由日本帶來中國香港。現時是壹家具規模的日式綜合食品連鎖店。
為了迎合普羅大眾不斷改變的飲食習慣，元綠壽司隨時代轉變引進了很多不同種類的日式食品，以優質服務配合日式飲食潮流，源源不絕提供各式日本食品。另外，元綠壽司更首創外賣速遞服務。其新穎的店鋪環境和布置，更成為時尚飲食場所的指標和全港最有吸引力的日式連鎖餐廳之壹。
元綠壽司現在是英皇集團飲食業務。
emperor/page?p_id=30,參考: genkisushi/tc/about1,元綠壽司於壹九 *** 十壹月在港開業，率先將回轉壽司概念由日本帶來中國香港。現時是壹家具規模的日式綜合食品連鎖店。
為了迎合普羅大眾不斷改變的飲食習慣，元綠壽司隨時代轉變引進了很多不同種類的日式食品，以優質服務配合日式飲食潮流，源源不絕提供各式日本食品。另外，元綠壽司更首創外賣速遞服務。其新穎的店鋪環境和布置，更成為時尚飲食場所的指標和全港最有吸引力的日式連鎖餐廳之壹,