武岡是湘西南重鎮，湘桂門戶，歷來兵家必爭之地。這是壹座有著2000多年歷史的山城。這裏有豐富的當地飲食文化，紅燒豆腐是最值得炫耀的。武岡鹵菜歷史悠久，素有“鹵菜之鄉”的美譽。漫步在武岡壹些花崗巖鋪就的古樸街道上，隨處可見賣鹵豆腐的小攤。編輯本段武岡紅燒豆腐的制作方法編輯本段主料:黃豆豆腐調料:桂皮3克、花椒2克、大蔥5克、鹽8克、八角3克、茴香籽2克、生姜10克、香油10克、味精2克、花生油100克。加工後的鹵豆腐表面略黑，聞起來有壹種獨特的醇香味。將腌制好的鹵豆腐切成小塊，然後拌入用邵陽特產香料如辣椒、姜末、花生油等制成的調料。，還可以吃到武岡特產的鹵豆腐，味道鮮美。詳細流程1。將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，放在中火上，煮至微沸，瀝去表面水分；將豆腐切成片，厚度為1.2厘米。以上香料用紗布包裹。2.將炒鍋放在大火上，倒入花生油燒至180度，將豆腐多次放入炒鍋，炸至金黃色時瀝幹油。3.炒鍋留底油100克，燒熱，放入蔥段，姜片略炒(拍松)至香，加入鮮湯500克，放入調料包。吃的時候，把豆腐塊拿刀放在盤子裏，澆上壹點鹵汁，再澆上香油。4.豆腐用冷鹽水浸泡，可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐顏色變白。5.豆腐要炸到金黃色，不要太嫩也不要太老。6.豆腐需要小火腌制。做鹵豆腐的關鍵是鹵水的制作。據說武岡鹵豆腐的鹵水是由幾十種具有保健功能的珍貴中藥材熬制而成。對於這些做鹵豆腐的老板來說，鹵水的配方比他們的命根子還重要。這個食譜是祖祖輩輩傳下來的，以前是男傳女。武岡紅燒豆腐的味道和食療用途因為鹵水是中草藥做的，所以紅燒豆腐有壹股淡淡的中草藥味，剛開始妳可能吃不習慣，但是當妳把紅燒豆腐切片，拌上調料，就會吃個精光。吃鹵豆腐還有美容保健功能。編者按:2002年，湖南衛視《湘女旅行》欄目到武岡采訪鹵豆腐加工廠，開始引起人們的關註，開始走出城門。5438年6月+2007年10月，武岡被中國食品工業協會命名為“中國鹵菜之都”(5.3，-0.12，-2.21%)。為了加強產品保護，2007年，武岡市政府向國家質檢總局申請地理標誌產品保護。2008年6月22日，10，國家質檢總局召開武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝地理標誌產品保護專家技術評審會。與會專家認為，武岡紅燒豆腐、武岡紅燒銅鵝產品具有地域特色，特別是在國際市場上享有較高聲譽，符合國家質檢總局關於地理標誌保護的規定，專家壹致同意通過。
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