根據我國的國標《GB23347-2009》，橄欖油、油橄欖果渣油詳細分類如下：
初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）
特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive oil）酸度≤0.8%
中級初榨橄欖油（Medium-grade Virgin Olive Oil）0.8%≤酸度≤2.0
初榨油橄欖燈油 (Lampante Virgin Olive Oil ) 酸度≥2.0
精煉橄欖油（Refined Olive Oil）酸度≤0.3%
混合橄欖油（Blended Olive Oil）酸度≤1%
油橄欖果渣油（Olive-Pomance Oil）
粗提油橄欖果渣油(Crude Olive-Pomance Oil)
精煉油橄欖果渣油(Refined Olive-Pomance Oil)
混合油橄欖果渣油(Blended Olive-Pomance Oil)
進口橄欖油的鑒別
第壹，初判斷“查看產品背標上國際商品條形碼的開頭兩位或者三位數字：
西班牙：84 意大利：80—83 中國：690—693 美國：00—13 希臘：520
這是判斷橄欖油是否原裝進口的最直觀的方法，單只憑條形碼並不能完全斷定其原裝進口的身份。
第二，再判斷：能否提供同壹批次全套的海關進口貨物報關單、海關進口關稅和增值稅繳稅證明以及中華人民***和國檢驗檢疫局出具的衛生證書，是否貼有中國出入境檢驗檢疫的銀色小圓標（CIQ防偽標誌）。
第三，其他判斷方法：查看橄欖油商標上的國外生產商的名稱和網址；國內代理商能否提供國外生產商的授權書；能否提供國外生產商出具的檢測報告；等。
橄欖油的使用
橄欖油是壹種食用油脂，對中國老百姓來說，花生油和大豆油怎麽用，橄欖油就可以怎麽用，除此之外橄欖油還可以直接飲用、涼拌、蘸食面包和做湯。
生飲 每天兩次生飲特級初榨橄欖油，每次約15毫升，長期飲用可以有助於降血壓、血脂，並對緩解便秘和胃潰瘍有顯著作用。
涼拌 用特級初榨橄欖油涼拌各種家常小涼菜、沙拉等，色澤鮮亮，風味清爽獨特，擁有如芝麻油般絕佳的風味。
蘸食 特級初榨橄欖油盛入小碗或小碟，放入微波爐中稍微加熱，用掰成小塊的面包蘸食，口味清香，口感滑潤，有益健康。
做湯 橄欖油有很強的“提味”功能，而不“喧賓奪主”。湯做完後滴幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香而不油膩。
清炒 在西方家庭裏普遍可見橄欖油用於各種料理上，無論清炒蔬菜還是肉類料理都非常適合，能最大限度保留食材的營養。
煎炸 比其他植物油的“煙點”高，不易產生過氧化物，可放心的煎炸實物並反復使用。
燒烤 塗在肉類或者蔬菜類表面進行燒烤，色澤鮮亮，香味撲鼻。
另外，橄欖油更是壹種美容佳品，是可以吃的天然化妝品。特級初榨橄欖油含有豐富的天然抗氧化劑，富含維生素A、D、E、K、F等易於被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含27毫克，是所有植物中含量最高的。維生素A能滋潤幹燥的皮膚，防止皮膚粗糙、起皺。維牛素D對於保護及潤化過敏皮膚具有良好功效，也能預防小皺紋。
所以橄欖油也可以這樣用：
當潤膚霜來敷臉，能減少皺紋和色斑，延緩皮膚老化，
當做護手霜護手，去除老化角質，避免生倒刺和皴裂，
當做護發素護發，改善頭發光澤，避免暗啞和枯黃，
當做潤唇膏護唇，避免脫皮，壹年四季保持飽滿潤澤，
還能上妝卸妝，使皮膚亮澤生動，頑固的彩妝卸掉更容易，
用作按摩油，能促進血液循環，使皮膚光滑滋潤。
至於什麽牌子的好要因人而異了 國際上最自然的最高檔的要屬金福蓓了 純自然的有機食品 手工采摘2小時內完成物理冷壓榨 最大程度的保留橄欖果的營養 關鍵是在整個橄欖樹的壹生中沒有使用任何農藥和化肥 因為年產量有限（10000升）所以價格極高。 世界上銷量最大的是西班牙著名品牌卡波納 年產油最多的是皇家愛寶康1840年就成立了 第壹個將有裝入瓶子出售的公司 美國銷量最好的事佰多力 意大利第壹品牌 中國廣告最響的是貝蒂斯