連鎖店是指許多小規模、分散的零售商店，擁有相同的品牌，經營類似的商品和服務。在總部的領導下，他們采取相同的經營方針和壹致的營銷行動，實行集中采購和分散銷售的有機結合，通過標準化運作實現規模經濟的結合。連鎖店可分為直營連鎖店(由公司總部直接投資管理)和加盟連鎖店(通過特許經營形成的連鎖體系)。後者是連鎖經營的高級形式。連鎖店的形式可以包括批發、零售等行業，甚至餐飲、服務業也可以采取連鎖經營的策略。
連鎖店是指以特許經營合同的形式，將自己的商標、商號、產品、專利、專有技術、商業模式等授予被特許人使用。加盟商根據合同的約定，在加盟商統壹的經營模式下從事經營活動，並向加盟商支付相應的費用。因為加盟企業的現有形式具有連鎖經營統壹形象、統壹管理的基本特征。
耍小聰明，差點丟掉市場上的小生意。
？蝸居？在明新街菜市場做醬鴨攤的19歲打雜人周鵬怎麽也想不到，10多年後，她會有自己的全國連鎖品牌。周黑鴨。回憶起周黑鴨的慘痛歷史，周鵬深受感動。
半夜起來鹵鴨，早上把鹵鴨整理打包；壹個個送十個八個鴨子去酒店，連吃早飯的時間都沒有；送完已經是中午了，買了鴨子，宰殺腌制，晚上六七點去酒店退房。已經到了其他人吃飯的時間了。回想起來，我連壹頓飯都沒吃就覺得餓了。最艱難的時候，周鵬中午買了兩個五毛錢的面包和壹瓶六毛錢的汽水，算是獎勵。做小生意之初，周鵬的夢想就是賺錢來改變這種貧窮的生活狀態。
1995年，周鵬第壹次創業是在大姐的鹵菜加工作坊旁邊搭爐子，露天做醬鴨，和大姐做零售不壹樣？送到酒店。這壹招其實是在模仿溫州壹家醬鴨店老板。在周鵬看來，溫州老板的生意超級好，給酒店送貨，壹天能賣出壹兩百只鴨子。相對於自己壹天只能賣出10多只鹽水鴨的生意，這是壹個天文數字。
周鵬很清楚，從顏色、味道、知名度來說，自己做的醬鴨肯定會跟？溫州老板？遠非如此。這時，他聰明了。當時是猜測？。他把溫州老板的醬鴨作為樣品送給酒店老板，以低價優勢供應給酒店。起初，這家酒店每天都能賣出幾只醬鴨。後來銷量逐漸減少。半個月後，沒有壹個是好消化的。酒店老板發現周鵬出軌後，斷絕了合作，拒絕支付之前的賬。
？靠欺騙是不可能贏得長久生意的？周鵬意識到了壹個很多人無法真正理解的看似簡單的道理。本來就不好的生意變本加厲，周鵬壹度陷入缺錢的危機。為了便宜，周鵬在她姐家旁邊租了壹間沒有窗戶的破屋子。
更糟糕的事情還在後面。身無分文的周鵬當晚睡得很香。當他早上醒來時，他發現他的衣服被小偷掛在外面了。最重要的是，他把專門花了1800元聯系業務的BP機弄丟了。陷入？經濟危機？周鵬又被搶了，？不顧壹切和朋友出去搶劫？。
丟了生意，丟了長輩不該買的BP機，憂心忡忡的父親罵了？害群之馬？開車送兒子回家找工作，好強的周鵬跪下來求留下。從妳跌倒的地方爬起來！？壹連串的打擊讓周鵬下定決心:做不好就不回家。！
經常去香料市場，向香料老板請教芳香材料的味道和功效，借古代香料書籍逐字研究到深夜，買幾百只鴨子反復實驗。很明顯感覺我的調料味道不錯，但是鹵鴨不好吃。？周鵬特意從溫州老板那裏買了醬鴨，後來發現本地的鴨子生長周期很長。熟了，好吃，結實。？克服這個？技術難點？之後，周鵬的鹵鴨煮的時候是水晶巧克力，暴露在空氣中氧化後變成黑色。鴨肉又辣又甜，很獨特。周鵬花了幾個月的時間，終於找到了難忘的味道。這種味道來自小時候經常讓周鵬流口水的鹵菜味，也是那壹年父親從集市上帶回的唯壹壹顆甜甜的糖果。
充足的現金流有多重要？
好不容易做起來的小生意還得繼續，沒有現金買鴨子，只好賒賬。當時有個老板願意賒賬給他生鴨子16元，比別人2元錢還高。今天，周鵬仍然特別感激老板:如果他不願意賒賬做生意，就不會有今天的周黑鴨。？
？現金返還在商業中非常重要。？周鵬總結道。做酒店生意的時候，倒閉的小酒店跑賬，大酒店收費賬，延遲賬，這種情況非常嚴重。最讓周鵬傷心的是，壹家大酒店不僅拒付貨款，還把家裏要賬的周鵬暴打壹頓。他欠我錢，我就要挨打！有這麽個道理！？無奈，周鵬開始反思做酒店生意風險大，手頭現金很難快速回籠。1996結尾，周鵬開始考慮:？送酒店的生意不是我的出路，在菜場擺攤零售更有保障。？當時周鵬放棄了很多酒店合作，只選擇了幾家信譽度高的酒店繼續供貨。
1997年，周鵬請了四川的二姐幫忙，在武漢航空路電器市場的朋友屋檐下，擺了壹個帶玻璃蓋的鐵容器賣醬鴨。周記怪鴨？招牌。剛開業的時候，壹只醬鴨賣到22元。那壹塊是菜場最冷清的地方。與其他攤位琳瑯滿目的產品相比，周鵬攤位的幾只醬鴨顯得落寞而令人倒胃口。壹個月後，生意最好的壹天只賣了132元，最差的壹天只賣了壹個，明顯虧本。？壹分錢沒賺到，但是真的很氣餒，有了打退堂鼓的想法。兩個月的房租已經交了，只能硬著頭皮再交兩個月？。要不是剛交了兩個月的房租，周鵬早就被逼退老家了。
擠如意鴨賺第壹桶金
接下來的壹個月，生意更難做了，菜場的壹條街上，三個競爭對手接踵而至。大部分攤位的生意都很冷清，但是剛進來的那家叫？如意鴨？我們的生意非常火爆。如意鴨新開的時候，營銷策略讓周鵬露了壹手。第壹天營業，如意鴨發傳單賣鴨子，但只賣了10元/只，遠低於20多元的市場均價。等著買鴨子的30-40人的隊伍，不得不被拖到家門口，每天2點多就會第壹個來收攤。善妒的二姐壹次次勸說心灰意冷的周鵬:妳去看看吧。他們上哪找能賣鴨子10元壹只的貨源？
下午三點，生意無望的周鵬無奈地跑到菜場，發現別人挑剩下的鴨子，這些鴨子真的很便宜。經過討價還價，周鵬贏了6。6塊錢同等價格買回62個。