商用熱水器廣泛應用於酒店、火車站、機場、醫院等公共場所，利用電能或化學能轉化為熱能。它們具有安全、快速、低噪音、不汙染環境的優點，而且隨時供應不受限制。容量從2升到200升不等，功率從600瓦到22千瓦不等。
2.商用水鍋爐的分類:
傳統浮動球閥型:目前市場最久、技術最老、市場占有率最高的熱水器，但正逐漸被淘汰。
即開:強調即燃即飲，省電效果不錯，但不適合持續用水量大的地方。
沸騰式:避開陰陽水產生的沸水加熱器，清洗水垢時不要敲擊、碰撞。
步進式:壹種節能的熱水裝置，將水從底層逐步加熱，直至水燒開。
3、商業水鍋爐術語:
3.1、傳統浮動球閥熱水器的原理、優缺點
這種產品已經有幾十年的歷史了，而且結構簡單，價格便宜。采用浮球控制和儲水加熱，壹般只有壹個冷熱水混合罐，溫度指示往往是壹個模糊的紅綠燈概念，給壹些人帶來水是否燒開的疑慮，保溫性能壹般，耗電不節能。由於水經常反復加熱，有壹定的健康風險，正逐漸淡出市場。
3.2.沸水鍋爐的原理和優缺點
這類產品往往有三個水箱:冷水箱、開水箱、儲水箱。冷水箱和供應開水的儲水箱不互通，杜絕了陰陽水，生熟水完全分開，只煮壹次，飲用更健康。壹般采用大功率和小功率雙發熱管，大功率加熱(開水箱內)，小功率保溫(儲水箱內，保溫溫度90度左右)。兩個管道不會同時工作，既能保證加熱速度，又能在保溫時省電。
開水鍋爐是市面上供應純凈100度開水最主流的型號，國內大部分高校和醫院都在使用。但由於水溫較高，規模較大的區域維護要求也比較高，維護時要註意避免碰撞。
3.3.步進式熱水器的原理、特點及優勢
采用微電腦自動控制，冷水從底部逐層補充，逐層加熱，取水、補水、加熱同時進行，徹底杜絕了普通開水器生水和開水混在壹起的現象。步進式熱水器依靠電極測溫，控溫精準，出水溫度恒定在96-99度；電子漏電保護報警功能，電子溫度控制，防無水幹燒，防溢出和漏水功能。
3.4、電磁開水器原理特點
利用高頻逆變電磁感應加熱技術，將電能轉化為磁能，再轉化為熱能加熱水。這種加熱方式克服了傳統電暖器效率低的缺點，但這類產品價格昂貴，日常維護成本高，應用也不是很廣泛。