壹、采購燒烤材料清單
采購選料的環節非常重要。有人喜歡到燒烤店買來穿好的半成品，我建議您還是自己到大型超市購買原材料，壹來可以避免某些小店食品質量不過關的情況，二來可以降低成本。
二、制作燒烤配方肉類
在臨出發的前壹天晚上，我們先把雞翅、羊肉、黃花魚加工成八九成熟，蒸和煮的方法都可以。然後出鍋後加入料酒、五香粉等調料腌好。不要品嘗，迅速放到保鮮盒裏，放入冰箱冷藏室。
1.事先加工好的肉類基本達到八九成熟，等到燒烤時就能大大縮短燒烤時間，避免過多產生多環芳香烴等致癌物。
2.大家都說隔夜菜產生亞硝酸鹽致癌，事先把每種肉加工好後，並立即放入了密封盒裏，就是為了減少產生亞硝酸鹽的機會。亞硝酸鹽的產生跟細菌微生物的多少有很大關系，避免肉在空氣中暴露時間過長，避免人的口水接觸到肉品，另外密封後冷藏，就可以在很大程度上避免亞硝酸鹽的產生。果蔬類
比如土豆、藕、洋蔥、紅薯之類的，您如果勤快就在當天早起洗幹凈，不削皮，裝進保鮮袋或者盒裏，順便帶壹把切蔬菜的刀子，可以邊烤邊切，免得切開太久暴露在空氣中被氧化、營養素損失過多。
其他水果、可生吃的蔬菜也最好在當天早上洗好，放到保鮮袋或盒裏。三、燒烤
1.燒烤時要註意火候，不要在火正旺時燒烤，以避免將食物烤焦，如果有燒焦的，盡量不吃。
2.事先已把肉類加工到八九成熟，減少了燒烤時間，肉熱透了就可以吃了。
3.在燒烤過程中不要塗烤肉醬，在烤成後再塗，另外在吃時再塗抹些番茄醬，或擠上些檸檬汁，番茄、檸檬裏都含有抗氧化成分，可以減少致癌物質的危害。
四、葷素搭配吃得更健康
經過大家的努力，穿串、切菜、切水果、燒烤，終於可以享用啦!
千萬記住葷素搭配，我們帶上的豆腐皮可以卷上生菜、青椒、黃瓜等蔬菜吃，由於烤肉相對鹹壹些，吃蔬菜時就不要蘸醬了。
我們帶上的番茄、蘋果、生菜等果蔬含有豐富的維生素，也可以幫助降低致癌物質的危害;香蕉裏富含鉀，可以彌補壹些烤肉中鈉鹽相對過多的不足。
藕、土豆、洋蔥、紅薯等根莖類食物可補充碳水化合物的不足，食物中的膳食纖維還能促進腸道健康。
我還帶了大蒜，燒烤時把大蒜切成片，在空氣中暴露壹段時間，這時大蒜素就會發揮作用，吃下後有殺菌、防癌的功效。五、飲料
1.有人喜歡吃燒烤喝啤酒，但是為了腸道健康，建議您喝壹瓶就可以了。
2.有人喜歡喝飲料，為了避免攝入能量太高，淺嘗輒止，最好不喝。
3.建議帶些白開水或大麥茶，大麥茶可助消化，避免食積，而且還非常解渴。
六、燒烤時間
燒烤用餐時間不要過長，壹是避免吸入過多煙，二是避免攝入食物過多引起熱量過高。建議燒烤時間別超過1小時。七、小竅門
在出發的前壹晚上找幾個空塑料瓶子，洗幹凈裝滿水，放到冰箱裏冷凍。第二天把凍了冰的瓶子放到肉類周圍，這樣就可以繼續保持壹個較低的溫度，降低食物變質的幾率。另外等燒烤結束後，瓶子裏的冰也融化了，可以洗洗手，但要註意，不能汙染環境。
盡管這樣可降低燒烤帶來的危害，但並不代表就可以肆無忌憚地吃了，壹年壹兩次足夠。燒烤雖美味，不能太貪吃。