法國鵝肝享譽全球。法國鵝肝是公認的世界三大美食之壹，也是法國菜最具代表性的菜系之壹。法式鵝肝，吃起來軟軟的，很好吃，跟普通的鵝肝沒什麽兩樣。
然而，在壹些地方，不允許吃法國鵝肝，因為它太殘忍了。它的價格也不便宜，從選材到制作都有嚴格的要求。每塊鵝肝達到壹定重量才能做成菜，而且在取鵝肝的過程中不能損壞，否則價格會下降。
鵝肝的起源:
鵝肝實際上不是法國的專利。古埃及人很早就發現，大雁在遷徙前會大量進食，並在肝臟中儲存能量，以滿足長途飛行的需要。這段時間抓的野鵝也是最好吃的。很自然的，人們馬上想到了強制餵食，這種方式從埃及傳到羅馬，再傳到法國。
目前最著名的鵝肝來自法國西南部和斯特拉斯堡，美食家們還在爭論哪個地方更好。說起時尚美食，法式鵝肝絕對可以算是非常吸引人的壹種。其制作成本高，價格貴，因此成為舉世聞名的“高級食品”。