我們可能經常聽到有人說“葡萄酒需要醒酒後才能飲用”，但實際上，大多數葡萄酒都不需要醒酒，開瓶後直接倒入玻璃杯中即可。需要醒酒的酒主要有以下幾類:
壹般需要醒酒的年輕葡萄酒都具有酸度和單寧較高的特點。這些葡萄酒大多是由赤霞珠、西拉、內比奧羅、馬爾貝克和桑嬌維塞等葡萄品種制成的。
新酒很少有沈澱，沈澱壹般發生在陳釀的、酒齡長的酒。這些沈積物並不是葡萄酒缺陷的標誌，對人體沒有危害。但是壹款酒是否澄清有時會影響人的品鑒體驗，所以我們需要通過醒酒來分離沈澱。但需要註意的是，如果壹款酒已經陳釀很久，處於衰退期，就不宜再醒酒，因為壹旦暴露在空氣中，其殘留的淡淡香氣很快就會消失，這就好比讓壹個80歲的老人劇烈運動，不僅有害，甚至是致命的。
醒酒看似是紅酒的專利，其實也有少數白酒需要醒酒。這些白葡萄酒通常具有良好的陳年潛力，酒體豐滿，香氣濃郁，如陳年的雷司令葡萄酒和蘇特恩昂貴的貴腐甜葡萄酒，以及在橡木桶中陳年的酒體豐滿厚重的霞多麗葡萄酒。需要註意的是，大部分酒體輕盈、果香細膩的白葡萄酒和粉葡萄酒幾乎不需要醒酒。這些酒往往用螺旋蓋密封，適合年輕時飲用。壹旦它們暴露在過多的氧氣中，葡萄酒中的芳香物質會迅速蒸發，味道會變得淡而無味。