南翔饅頭原名南翔大肉饅頭，後稱南翔大饅頭，距今已有100多年的歷史。南翔饅頭以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱。清同治十年，南翔鎮日華軒點心老板黃銘先創辦了南翔大饅頭。因為大肉饅頭好吃又受歡迎，同行紛紛效仿，影響了黃銘先的生意，也讓他無法獨自申請專利。於是他采用了“重餡薄皮，變大為小”的方法，以精白面為皮，以精腿肉為餡，不加味精，用雞湯。將少量細磨的芝麻撒入餡料中，以獲得其香味；根據不同季節，加入蟹粉或蝦或竹筍保鮮。每兩個面做10個包子，每個餡3元，用鋤頭稱重，保證質量，14折以上為美。出籠時，呈半透明狀，形似菱角，小巧玲瓏。出籠的時候會自己檢查，任何壹只都放在固定的圓盤裏，刺破皮膚。果汁少於壹碟就不賣，以此贏得信譽。其特點是皮薄、汁鮮、肉嫩、餡多。
後來華軒的饅頭師傅受雇於古怡園或自己創辦松鶴軒，全鎮的酒家也紛紛效仿。生活在上海的南翔人還聘請南翔師傅分別在上海城隍廟開了南翔饅頭店，在西藏路開了古藝苑饅頭店，店名為南翔小龍，經常顧客盈門。65438-0960三年困難時期停產。
1963，古藝苑恢復南翔小龍運營。6月1981起，南翔小龍在嘉定快速冷凍，進入國際市場。1984上半年出口日本、加拿大、香港、澳門71.5噸，各地酒店也競相模仿。2002年6月，古怡園的南翔小龍在吉隆坡舉行的第四屆中國烹飪世界大賽中榮獲金獎。在第十二屆全國廚師節榮獲“中國名點”稱號。
上一篇:sealantfix是什麽膠？下一篇:tata木門dm002好不好