本發明涉及壹種整粒大豆的脫毒腌制技術，包括以下步驟:將整粒大豆拋光，以非親水狀態放入蒸餾罐中，將蒸餾罐與蒸汽源連接，在蒸汽源的水中加入乙醇，進行常壓脫毒蒸餾；向蒸汽源的水中加入醋酸，蒸餾；然後向蒸汽源中加入乙醇，然後蒸餾。包裝，得到產品。本發明在不添加任何有害物質的情況下，通過該方法將整粒大豆熱鈍化成無病毒成熟大豆，有效去除了大豆中的各種天然有害成分和抗營養因子，如胰蛋白酶抑制素、脹氣因子、豆腥味、植酸、嘌呤等，將大豆非優粗蛋白有效轉化為優質蛋白，同時有效保留了大豆中的各種天然保健物質。為我國糧食加工及深加工行業創造了廣闊的行業前景。？
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