怎樣曬幹菜呢
怎樣曬幹菜呢，不要以為曬幹菜是農村人的專利，其實曬幹菜在城裏也流行，現在蔬菜多也很便宜，1塊多壹斤的蔬菜市場上不少，即使電梯房樓頂層也有寬敞的地方曬。那麽怎樣曬幹菜呢？
怎樣曬幹菜呢1下面介紹幾種幹菜的曬制方法:
第壹種、萵筍幹制作過程、
準備好萵筍，去根，去葉，削皮。將幹凈的萵筍切成約2毫米厚的片。在萵筍上面加上食鹽適量，調勻，腌制壹夜。、第二天放在太陽底下，需曬三四天。曬好後，就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室，吃時用清水泡洗幹凈即可。
第二種、黃瓜幹制作過程、
黃瓜不用去皮，只去刺，洗凈瀝水。把幹凈的黃瓜對半切開，挖去黃瓜瓤，然後把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。
放壹晚上，使黃瓜腌得出水。第二天取出漬水後的黃瓜，放太陽下曬兩天即可。曬了兩天的黃瓜幹裝到保鮮袋裏，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。
第三種、空心菜幹制作過程、
將空心菜擇洗幹凈瀝水。放入開水中焯水，時間不易過長。撈出冷水過涼。擠幹水分。太陽下曬壹兩天。曬幹後，用塑料袋密封保存。
第四種、茄子幹制作過程、
茄子，洗凈去蒂。茄子切片，厚約6～10毫米。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水。在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆壹下。撈出瀝幹水。放在太陽下3天左右 必須完全幹燥。曬好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱裏冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內幹燥通風的地方，隔壹段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。
第五種、菠菜幹制作過程、
將菠菜摘幹凈，紅根可去可留，洗凈瀝去水分。鍋裏水燒開後，放入菠菜。待鍋中水再次沸騰後，再焯煮1分鐘將菠菜撈出。控去水分，稍晾涼後，將菠菜掛在架子上。架子放在向陽通風幹燥處，曬三四天。菠菜徹底幹透後，摘下來，放入密封的.袋子裏，防止受潮。
擴展資料、
黃菜我們當地所說的“黃菜”，其實，就是蘿蔔纓。小雪以後，收割蘿蔔時，蘿蔔纓吃不動，便扔到房頂上或掛在繩子上曬幹後，保存起來，放到春天沒有蔬菜的時候“接短”。那時候，沒有大棚蔬菜，當冬天儲存的蘿蔔、大白菜吃完以後，就是依靠“黃菜”作為主要的菜類度過青黃不接的日子。
茄子幹到了秋天，秋風壹涼，菜園裏的茄子生長旺盛。這時候，家家戶戶就將吃不了的茄子十字花刀切開，掛到院子裏的繩子上，曬幹儲存。到了冬天，可以用茄子幹燒醬油菜，或者茄子幹燉粉條。
菜豆、扁豆、蕓豆菜豆、扁豆、蕓豆這三種幹菜，也是在它們生長旺季曬的。不過，這三種幹菜在曬之前，需要上鍋蒸熟以後曬。曬幹的菜豆、扁豆、蕓豆儲存起來，冬天殺了年豬，用來燉豬肉或者燉豬骨，那才叫壹個香。
白菜幹是白菜100℃沸水中進行熱燙2~3分鐘後曬幹而成的。素以甜、淋、軟、甘有名，仲秋悶熱日時宜用白菜幹煲粥、煲湯，特別是白菜燉筍子、臘肉為最佳搭配。白菜幹能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用
“紅鹹菜”農村自己種的蘿蔔，收獲之後洗凈，用鹽腌上，既可以吃“壹鹵鮮”的鹹菜絲，又可以到春天將腌了壹冬的鹹蘿蔔取出，切成小拇指粗細的鹹菜條，曬半幹後上鍋壹蒸，再壹曬就會變成紅色，吃的時候加上蔥姜和花生油，絕對是下飯的佐料。當然，也有打花刀的“拖拉”鹹菜，那可就要看農村婦女的“刀工”了。
怎樣曬幹菜呢2很多蔬菜都可以曬幹菜。如、豆角、土豆、黃瓜、茄子、冬瓜、南瓜、辣椒等等。
1、幹土豆片。晾制幹土豆片，要選擇形態較小的土豆。把小土豆放入鍋中煮熟，再放入冷水中浸泡20分鐘，冷卻後撕去表皮切成片，均勻地放在簾子上晾曬，待壹面稍幹時，再晾另壹面，直至晾幹。
2、幹豆角。豆角壹定要選新鮮的，在晾曬前放入開水裏焯壹下，註意時間不宜過長，撈出後放在陽光下晾曬，待豆角由青綠色變成青色時，翻動壹次，直至晾幹即可。
3、幹黃瓜片。用兩種方法晾幹黃瓜片。壹是選擇青、嫩的黃瓜，切成條，抹上草木灰，拿到太陽底下直接晾幹，加草木灰能夠使黃瓜保持翠綠。
二是選擇有壹點老的黃瓜，用鹽把黃瓜腌出水分後瀝幹水，然後晾曬。這樣的黃瓜吃起來耐嚼，而且口感非常好。
4、幹茄條。曬茄子也有兩種方法，壹是把茄子蒸熟以後，撕成茄條直接晾曬。二是把茄子切成條或塊，拌入幹面粉直接曬幹就可以。加入面粉的茄子做成菜以後更加滑爽。
擴展資料、
幹菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如幹豆腐片、長治蘿蔔黃菜、茄子幹、南瓜幹、幹豆角、雪裏蕻。幹菜最有名的是五臺山的臺蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑。
山西的腌菜幹菜風味獨特，花樣繁多。腌菜和幹菜是過去春天冬天的農家常用菜。
怎樣曬幹菜呢3第壹種、萵筍幹
萵筍幹制作過程、
1、準備好萵筍，去根，去葉，削皮。
2、將幹凈的萵筍切成約2毫米厚的片。
3、在萵筍上面加上食鹽適量，調勻，腌制壹夜。
4、第二天放在太陽底下，需曬三四天。
5、曬好後，就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室，吃時用清水泡洗幹凈即可。
第二種、空心菜幹
空心菜幹制作過程、
1、將空心菜擇洗幹凈瀝水。
2、放入開水中焯水，時間不易過長。
3、撈出冷水過涼。
4、擠幹水分。
5、太陽下曬壹兩天。
6、曬幹後，用塑料袋密封保存。
無論曬哪種幹菜，最好都放在簾子上曬。因為簾子底部透風，可以加快風幹的速度。晾曬要選擇晴天，同時要註意幹菜的清潔，最好在上面罩壹層紗窗布，以防止臟東西落入。
幹菜在保管時要註意防潮、蟲蛀、發黴。張阿姨說，壹般采用透氣的袋子或者籃筐盛裝，放在通風幹燥處。幹菜在食用前最好要用沸水燙壹下，這樣不但可以漲發幹菜，還可以殺死幹菜中的細菌。然後就可以根據自己的口味來進行加工，可以做湯，也可以直接烹調。