狹長的身材，藍黑色的頭和背。上側有壹系列藍黑色的圓形斑點，腹部為白色，背鰭和臀鰭後面有角。在夏季和秋季，它們經常成群結隊地進行長途遷徙。
鯖魚刺少肉多，身體脂肪豐富。和“雪菜”壹起燒，好吃又不壹般。可以做“熏魚”，也可以腌制，是壹道美味佳肴。
基本介紹中文名:鯖魚拉丁學名:藍點馬鮫別名:鮁魚、魚、鰷、竹、兩棲類動物:動物界:脊索動物:骨架動物:獼猴桃:鱸形目:鯖亞科:屬:藍點馬鮫:生活習性、生態特征、種類:藍點馬鮫。魚有特殊的顏色和條紋，或者身體顏色與周圍環境壹致，以便隱藏自己，或者迷惑敵人或獵物保護自己或者偷襲獵物。生活在海洋中上層的鯖魚背部顏色較深，多為藍黑色、深藍色或暗青色，腹部顏色較淺，為銀白色、白色或黃白色。這種顏色叫消光色。如果從上往下看，由於魚的背部與自然光下的海水顏色壹致，即使離魚很近也不容易分辨。從魚的底部往上看，魚的腹部和水面的顏色與天空的顏色非常相似，難以分辨。生態特征:長而扁，紡錘形，壹般長25-50厘米，重300-1000克，最大個體長2.28米，重168公斤以上。尾柄細，兩側各有三條凸起的脊。中央脊最長最高，頭長於體高，口大，略斜，齒尖大，體稀疏排列，側線不規則呈波浪狀，體中央有兩個黑色圓形斑點背鰭。第壹背鰭長，有19 ~ 20個鰭刺，第二背鰭短。胸鰭和腹鰭短而無硬刺，尾鰭大而深分叉。人口分布在北太平洋西部。中國原產東海、黃海、渤海。在南海中，以海南文昌埔前附近海域最為著名。主要漁場有舟山、連雲港近海和山東南部沿海。每年4-6月為春季，7-65438+10月為秋季，5-6月為旺季。營養價值鯖魚的肉質嫩白，糯糯的，軟嫩的，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚口，竹莢魚尾”之稱。鯖魚的原產地是新西蘭。每年入秋後，在我國東海、黃海、渤海頻繁活動，經常在碧波中，形成壹大片藍灰色，攪起水花，場面壯觀。鯖魚是近海水域的暖水性洄遊魚類。魚季:4-6月，由於以魚蝦等水生動物為食，鯖魚脂肪豐富，是壹種優質的海洋魚類，經濟價值很高。據分析，每100克魚含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，多種維生素。鯖魚膽固醇低，富含DHA、蛋白質、氨基酸和鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神、抗衰老等食療作用。經常食用對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。鯖魚肉嫩味美，被百姓譽為“山上的鷓鴣，海裏的鯖魚”。吃法很多，有新鮮的，也有腌制的。新鮮的食物可以是清蒸、油炸、魚片等。如果用魚來煮粥或熬湯，會鮮美香甜，爽滑可口，尤其是丸鯖魚湯，真的是壹種獨特的海鮮，丸香、湯鮮、味美，也是壹種四季皆宜的人間美食，國內外都有，深受食客稱贊。鯖魚不宜隔夜食用，以免中毒。營養成分由於鯖魚以魚蝦等水生動物為食，脂肪含量豐富，是壹種優質的海洋魚類，具有很高的經濟價值。鯖魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養成分。人工養殖的鯖魚最為鮮美，被沿海人稱為“串青魚”。是美食愛好者追捧的極品魚。由於資源稀缺，魚的價格“嚇人”，壹條魚往往賣到幾千元。
但是，市民有可能壹年四季都吃到這種美味的魚，而且價格會降低很多，因為，在科研人員的努力下，我市的鯖魚人工養殖取得了成功。
上船就死了，鯖魚很難餵。
水產技術研究所副所長鄭春景曾聽漁民談論野生鯖魚苗養殖失敗的情況。當地漁民說鯖魚不能人工養殖，這是真的嗎？
出於專業探究的精神，2007年，鄭春景和幾個同事組成了壹個研究小組，開始了鯖魚人工養殖的研究。“鯖魚經常在船上被抓就死了，所以我們每天都吃凍品。只有在清明節前後的幾天，鯖魚才會按照它們的習性遊到港灣排卵交配，市民才能真正吃到‘透骨鮮’的鯖魚。
三萬尾魚苗在20多天內全部死亡。
網箱放養幼苗失敗後，他們轉變思路，希望通過海上人工授精獲得人工幼苗，然後進行養殖實驗。鄭春景說，那壹年人工受精很成功，孵化了大約3萬只幼蟲。起初，鄭春景根據大黃魚養殖的經驗和技術進行管理和育苗，但鯖魚的數量急劇減少。20多天後，養殖池中只剩下13cm的幼體，三天後也死亡了。通過觀察，發現魚苗在嚴重自相殘殺，但飼料還在。鄭春景和他的同事覺得飼料可能有問題。所以在設計今年的育苗計劃時，尋找合適的餌料已經被列為重中之重。
2008年5月左右，在鄞州區漁船老板趙功達的幫助下，鄭春景和他的同事們在海上工作了220多個小時，最終捕獲了30條性成熟度高的鯖魚。人工授精成功，孵化出65438+萬尾魚苗。這壹次，鄭春景分批以不同的方式餵養這些來之不易的魚苗，並對飼料進行篩選和馴化。
長征只邁出了第壹步。
這些人工飼養的鯖魚，在寧波灣魚苗養殖中心養殖，長勢良好，數量在5000條左右。通過隨機取樣和測量，魚苗平均長度約為65438±02cm。市科技局和市海洋漁業局分別受理了該項目。市科技局何曉楠副局長指出，鯖魚人工養殖成功，是水產養殖的重大突破，在國內外處於領先地位。
“事實上，這只是萬裏長征的第壹步。接下來，我們需要研究全人工養殖和大規模養殖，並分析人工飼養的鯖魚的營養和美味程度，並加以改進，以便讓公眾不僅在清明節期間吃到肉美味的鯖魚。”