吉利丁又稱明膠或魚膠。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥刪味，需要泡水去腥，經脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於幹燥處，否則受潮會粘結。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全壹樣。
.V I | T ` v2h1W K0吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。
用吉利丁片使用時，請註意以下步驟：
——吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
——浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
——泡軟後瀝幹水分，再丟到其他材料中混勻。
——將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
2、吉利T Jelly T
吉利T又稱果凍粉，是壹種混合類的加工膠質，屬植物性，口感介在吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸。
吉利丁片壹片2.5g~3g＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙＝吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g＝吉利丁粉30g
3、洋菜Agar
又叫瓊脂，是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱後融解，當溫度降至 40C 以下後會開始凝結膠體。吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜做出來的點心也不像吉利丁壹碰就會有“顫動”的感覺，同時它也不會很快的在嘴裏就融化掉，洋菜做的點心口感較硬脆。
什麽樣的點心可以考慮用洋菜來取代吉利丁呢？有些點心中有其它具有“低溫凝結特性”的材料，如巧克力、奶油等，幫助點心的凝結，這時候洋菜可以取代食譜中吉利丁的使用。
中國臺灣省大學IBM量子計算機中心主任張慶瑞說，IBM希望在15年使量子比特數突破1000萬。到那時，傳統計算機需要“壹萬年”才能計算出來的線性代數問題，量子計算機幾分鐘就能解決。所以現在必須調整密碼體制，馬上進入“反量子”時代。
為什麽“量子計算機”像怪獸壹樣無所不能？是不是“超級計算機”的加強版，由更多比特組成？不，傳統計算機和量子計算機是兩種完全不同