平涼最好吃的小吃是什麽？

平涼的著名小吃。平時壹天兩頓(忙時三餐)，味道酸酸的，廚藝厲害，樣品多。主食以小麥為主，雜糧為輔。面食操作有四種:壹是有刀削面、掛面、掌子面、餃子等；二是籠蒸，包括花卷、饅頭、小籠包等。第三是煎餅，包括幹糧和鍋盔；第四種是油炸，包括油餅、油餅、麻花、油果等等。面條是群眾廣泛食用的，每天必須吃壹次。1.京川鍋碗瓢盆小籠包。相傳清朝康熙年間，清聖賢愛新覺羅·葉璇(即康熙皇帝)遊覽西安，路過涇川。當地官員向百姓蒸的鍋碗瓢盆進貢。皇帝嘗過之後，稱贊它們，並把它們作為貢品。“鍋碗瓢盆小籠包”的名號開始盛行，時至今日風味不減。京川小籠包軟糯可口，醇香味長，熱軟涼脆，具有長期存放不黴變、不酸敗、不變味的特點。2.靜寧“郭隗”。又稱靜寧餅，始於清朝同治年間，歷史悠久。它是景寧的傳統食品。以其制作獨特、酥脆綿長的口感享譽省內外。20世紀50年代，被授予“優秀產品”稱號。靜寧派的特點是面粉雪白，外表光滑，厚薄均勻，色澤鮮艷，酥脆爽口，香甜可口，餅香濃郁，不易破碎，便於攜帶。有兩個品種:油性和含糖的。3.靜寧燒雞。靜寧扒雞又名靜寧扒雞，是靜寧的傳統名吃。以其外形美觀、味道鮮香、色澤鮮艷、鹵色棕紅、肉味濃、口感爽口而聞名於甘肅、陜西、寧夏等省(區)。是西蘭公路上旅行者爭相購買的風味食品。或在路上吃，或饋贈親友，既是美味佳肴，又是滋補佳品。4.羊肉泡饃。它有60年的商業歷史，是壹種獨特的伊斯蘭食品。平涼羊肉選自大漠，又稱站羊。肉嫩味美，而且是“單挑”，就是羊肉和包子分開送。清湯清而不膩，鮮而不辣，輔以香油、辣油、香菜、糖蒜。吃過的人稱贊:“嘴越小，筷子越粗。”飯後壹碗“三泡桌”配壹碗茶，沁人心脾，美食的喜悅油然而生。羊肉性熱，含高蛋白，老少皆宜。如果經常食用，可以強身健體，真的是冬季進補佳品。5.平涼酥餅。平涼酥餅是壹種廣受歡迎的地方風味食品，也叫酥餅，在陜西、甘肅和寧夏三省很有名，已有100多年的經營歷史。平涼酥餅可分為三類:漢族的暗酥餅和回族的明酥餅和拉酥餅。深色酥餅有兩種:五味鹹酥餅和糖餡甜酥餅。酥餅表面光亮酥脆，吃起來軟軟的，也有甜鹹之分。酥餅的圖案有牛舌、麻鞋底、“壹眉”、方形等十余種。幾十年來，通過廚師們的不斷創新，平涼酥餅形成了顏色多、口感脆、回味香、便於攜帶的特點。6.平涼釀皮。是平涼的素食小吃。制作的主要程序是:先將混合好的面團放入清水盆中，揉、搓、洗，直至分離成澱粉和面筋，然後將澱粉放入特制的蒸餃中，食用時切成條狀，放入盤中或碗中，加入鹽、醋、蒜泥、油辣子、芝麻醬等調料。其特點是薄、軟、韌、酸、涼。7.羊肉涮鍋。註意選用當地羊肉，精挑細選，配以豆腐、粉條、蔥、韭菜、蒜和辣椒、油、鹽、醬、醋等。享用時，銅火鍋湯汁翻滾，食客將羊肉片等食材放入鍋中，瞬間煮熟，食之不膩，香脆怡人。8.平涼爐牙包子。又名“石包子”、“沙包子”，起源於古代。爐齒包子的做法很獨特。首先將豌豆形狀的砂巖燒至極熱，然後將面包放在桌上烘烤。面粉準備好，拌入香料、精鹽、清油，搟成圓餅，在餅中央切三刀，放在石鍋裏烤至熟。包子形似爐牙，酥脆可口，攜帶方便。9.生面條。將牛裏脊肉、羊裏脊肉切片，與意大利面同煮，加入醬、醋、蔥、姜、鹽等佐料。面條煮好後，湯汁香脆可口。10.靈臺酸湯面。又稱“細長面”。酸湯面是靈臺當地的傳統名面，也是招待親朋好友的絕佳美食。酸湯面的特點是“細、細、輕、炸、薄、香、酸、辣、香”。人們把細長的面條概括為“蓮花在鍋裏轉，在碗裏抓壹根線。”它柔軟有嚼勁，撲鼻，細膩獨特。靈梅薩用料考究，制作精細。取專用面粉(農村叫“飛蘆面”)，與蕎麥灰或堿混合，反復揉成面團，放入“醒”盆中，揉幾下，再搟至勻薄，亮如紙，再用專用面刀切成薄、中(韭菜葉)、寬。酸湯面又細又長，湯又酸又辣。吃的時候，前鍋下面放幾個小菜，後鍋放湯，吃到底，先細，再中，再寬，盛面比盛湯多，每碗只有兩三口，三種面都要嘗壹遍。近年來，許多酒店和餐館都引進了靈臺手工面的技術，為客人提供服務。11.靈臺蒸雞。將新鮮雞肉切碎，加入鹽、調料、香油、蔥花等。，拌上面粉，裹上面皮，籠蒸，又香又嫩。12.靈臺粘小米。是壹種高粘度的小米食品，盛產於隴東衛靈臺。大米可以做粥，面粉可以做蛋糕。如果在盛宴中烹飪，它會有壹種純凈和誠實的味道。13.靈臺燉甲魚。龍上名菜，以享有“中華甲魚之冠”美譽的靈臺甲魚為原料，以其獨特的制作工藝和豐富的營養價值，受到廣大賓客的青睞。制作方法:將宰殺焯水的甲魚剁碎，加入高湯、姜、蔥、蒜、胡椒粉、味精、白糖、鹽，燉至甲魚軟糯。14.華亭核桃餃子。將核桃去皮，用文火炒至微黃帶香，吹去核桃上的細皮，趁熱滾成泥，加鹽，然後與煮熟的紅蘿蔔、嫩白菜或豆腐充分攪拌混合，加入蔥姜末、熟清油和五香調料，混合成餅餡，將包皮放入鍋中。營養豐富，雖是菜餃，卻有肉餃的品質。所以餃子剛做出來的時候，極其香，不膩不淡，清香爽口，回味悠長。15.紅燒肘子。這是平涼的壹道名菜。制作程序如下:首先將豬肘子煮熟，吃的時候將肘子放入盤中，澆上調好的調料，色香味俱全，味道鮮美時尚，肥而不膩，味道鮮美。原中共中央總書記胡耀邦在1986年中期到平涼考察。吃了這道菜，他大加贊賞，紅燒肘子從此名聲大噪。16.華亭土豆攪球。首先，妳得用清水把土豆煮熟，剝去外皮，然後放在桌子上。只有余溫時，可以倒入特制的木槽或臼中，用木錘慢慢揉搓，等土豆變成糊狀時再用錘子砸碎，直到變成有光澤、堅韌、有橡膠感的樣子。蒜泥，蔥花，炒菜，嗆醋湯。然後，把刀浸在冷水裏，把面團切成壹英寸見方的小塊，放在盤子或碗裏。土豆面團極其堅韌，必須用刀切。吃炒面的時候要蘸蒜泥，拌青菜。口感綿軟麻辣，有嚼勁。壹塊面團攪起來，額頭滲出密密麻麻的汗珠，再喝壹碗淡淡的醋湯，就徹底渴了。真的很舒服。