依據動、植物性食物在膳食構成中的比例劃分不同的膳食結構，壹般將世界各國的膳食結構分為以下四種模式：
（1）東方膳食模式：該膳食模式以植物性食物為主，動物性食物為輔。大多數發展中國家如印度、巴基斯坦和非洲壹些國家等屬此類型。醫學`教育網搜集整理平均能量攝人為2000～2400kcal，蛋白質僅50g左右，脂肪僅30～40g，膳食纖維充足，來自動物性食物的營養素如鐵、鈣、維生素A攝入量常會出現不足。
這類膳食容易出現蛋白質、能量營養不良，以致健康狀況不良，勞動能力降低，血脂異常和冠心病等營養慢性病低發。
（2）經濟發達國家膳食模式：該膳食模式以動物性食物為主，是多數歐美發達國家如美國、西歐、北歐諸國的典型膳食結構，屬於營養過剩型膳食。
食物攝入特點是：糧谷類食物消費量小，人均每天150～200g，動物性食物及食糖的消費量大，肉類300g左右，食糖甚至高達100g，蔬菜、水果攝入少。
人均日攝入能量高達3300～3500kcal，蛋白質100g以上，脂肪130～150g，以提供高能量、高脂肪、高蛋白質、低膳食纖維為主要特點。這種膳食模式容易造成肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病等營養過剩性慢性病發病率上升。
（3）日本膳食模式：是壹種動植物食物較為平衡的膳食結構，以日本為代表。膳食中動物性食物與植物性食物比例比較適當。
特點是谷類的消費量平均每天300～400g左右，動物性食品消費量平均每天100～150g左右，其中海產品比例達到50%，奶和奶制品100g左右，蛋類40g左右，豆類60g。
能量和脂肪的攝入量低於歐美發達國家，平均每天能量攝入為2000kcal左右，蛋白質為70～80g左右，動物蛋白質占總蛋白的50%左右，脂肪50～60g，該膳食模式既保留了東方膳食的特點，又吸取了西方膳食的長處。
少油、少鹽、多海產品，蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比合適，有利於避免營養缺乏病和營養過剩性疾病，膳食結構基本合理。
（4）地中海膳食模式：該膳食模式以居住在地中海地區（意大利、希臘）的居民為代表。
膳食結構的主要特點為富含植物性食物，包括谷類（每天350g左右）、水果、蔬菜、豆類、果仁等；每天食用適量的魚、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用紅肉（豬、牛和羊肉及其產品）的次數不多，主要的食用油是橄欖油；大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。
脂肪提供能量占膳食總能量的25%～35%；特點是飽和脂肪攝入量低（7%～8%），不飽和脂肪攝入量高，膳食含大量復合碳水化合物，蔬菜、水果攝入量較高。地中海地區居民心腦血管疾病發生率很低，已引起了西方國家的註意，並紛紛參照這種膳食模式改進自己國家膳食結構。
日常生活中人們將必需食物分為五類。
第壹類是糧食類，是熱量的主要來源。壹般輕體力勞動者每天的攝入量以300－500克為宜，其余的熱量由副食品供給，所以，糧食類食物的占熱能供給量為60%－70%，約占膳食總量的32%。
第二類是富含動物蛋白質的食物，包括瘦肉、蛋、禽、魚等，成人每天應攝入70－100克的蛋白質。
據研究，人體對動物蛋白質的吸收率高於植物蛋白，較為理想的蛋白質攝入應是，動物蛋白占1/4，豆類蛋白占1/4，其余2/4則糧食供給。因此，營養專家建議，每人每天應攝禽、畜肉類50－100克，魚蝦類50克，蛋類25－50克。此類食物應占膳食總量13%。
第三類是豆、乳及制品，因豆類富含蛋白質、不飽和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白質氨基酸的組成接近人體需要，所以每人每天應補充豆類50克，奶類100克，此類食物占總量的9.5%。
第四類是蔬菜、水果，這是人體維生素、無機鹽和食物纖維的主要來來源，但因蔬菜品種很多，營養成分也存在很大差異。
如，綠葉類蔬菜含大量的胡蘿蔔素、抗壞血酸以及鈣、磷等無機鹽；根莖類蔬菜有豐富的澱粉、蛋白質和胡蘿蔔素；鮮豆類蔬菜中的碳水化合物、鐵及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天應攝入400－500克，***中綠葉菜應保持1/2以上。
新鮮的水果是抗壞血酸的良好來源，可以提供大量的蛋白質、磷、鐵等無機鹽，故而每人每天應攝入100－200克鮮果。此類食物應占總量的40%。
第五類是油脂類，油脂類可供給熱量，促進脂溶性維生素的吸收，供給不飽和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比動物油高，而動物油的飽和脂肪酸多，脂肪熔點也比較高，因此不易為人體消化吸收，故而應少吃動物脂肪，多吃植物油。
因此，營養學家建議油脂的攝入比例為飽和脂肪酸與多稀不飽和脂肪酸及單烯不飽和脂肪酸各占1/3。油脂應按每千克體重每天攝入1克，約占總膳食比重的1.5%。
綜上所述，以上五類食物長期缺乏任何壹種都會影響身體健康，為保持均衡膳食，人們每天的膳食不宜吃的太精，更不應在節日中暴飲暴食，真正做到粗細搭配、有葷有素，健康就會更有保障。
以上內容參考：百度百科-膳食結構