唐代最奇特的食物是“胡菜”，它來自漢人對西域傳入食物的看法。唐朝有很多種胡食品，如面條、啤酒和胡餅。螃蟹是壹種油炸面包。羅比這個詞來自波斯語。壹般認為是指壹種以面粉為皮，內填餡料，蒸或烤的食品。唐朝的時候，長安有很多經營羅比的酒樓，有蟹黃的羅比，豬肝的羅比，羊腎的羅比。胡餅是中間有肉的燒餅。
受歡迎的食物有千斤元、黑女雞湯、黃陂羊肉、醋芹菜、雜餅、百年老湯、鴨腳湯、酉湯、杏子奶酪、山羊奶酪、黃兒、黑爾、大米、青米、胡刻米、粽子、防風粥、神仙粥、麥飯、冷洗槐葉和松餅。這些食物的制作非常有特色，充分體現了唐代豐富多彩的飲食習俗和高超的烹飪水平。“千金元”是偉大的醫學家孫思邈首創的食療產品。它是用球形狀的黃豆芽做成的，懷孕後期的婦女可以服用，以方便分娩。”黑母雞湯”就是今天常說的黑雞湯，選用黑毛、黑肉、黑骨頭的雞為上品。”“黃陂羊肉”是用中草藥黃芪和羊肉熬制而成，是老弱病殘者補氣養胃的專利。“醋芹菜”是將芹菜腌制成酸菜，與五種口味混合而成雜餅”也是孫思邈建議的壹種制作方法，即在五花肉和豬腸中填入澱粉和肉末，配制花椒、茴香、肉桂等調味藥物。後來店主把孫思邈捐的藥葫蘆掛在店門口，雜餅也有個俗名，叫“葫蘆頭。”“百年湯”是薺菜湯，據說有延年益壽的功效，所以人們愛喝。鴨腳湯就是葵花湯，因為唐代人們把葵花葉叫做“鴨腳”，所以叫做“鴨腳湯。”“酉湯”就是雞湯，來源於十二生辰雞的排名。”“杏仁奶酪”是杏仁奶油，可以算是壹種大眾化的飲料。“黃兒”是壹種用黃米粉和棗做成的饅頭黑爾是壹種用蕎麥面和棗做成的饅頭“黃亮大米”是由小米制成的大米“綠米”是用杜鵑花科壹種灌木的枝葉搗碎成汁，用來浸泡大米，蒸熟曬幹，大米就變成青色了。道士說這種米滋補滋補，所以大家都搶著吃，使青米成為當時的常規食品。”槐葉冷陶”是夏季食品，是面食的壹種。