小投資不壹定風險低。
在本次加盟展上，投資65438+萬元甚至不到5萬元的餐飲項目非常多。壹家名為“王箏牛肉面館”的項目因其5萬多元的低門檻而格外引人註目。其加盟費僅為1，000元，並宣稱:“可以最大限度降低人工成本，廚房只需要1人。”還有壹個項目叫“愛必勝”，名字明顯是模仿必勝客。其經營範圍與麥當勞、肯德基類似，但投資為65438+萬元。相比於投資500多萬元的肯德基和投資1多萬元的德克士，“愛必勝”的低門檻充滿誘惑，讓現場不少投資人躍躍欲試。
然而，面對這些所謂的“小投入，高利潤”的項目，大多數投資專家都持保留態度。北京凱朗博思咨詢有限公司總經理陳石認為，加盟費低意味著總部賺的加盟費少，用於支持開店的投入相對有限，而總部的支持是加盟店長期生存的重要保障，這需要投資者慎重考慮。換句話說，門檻越低，對加盟商越有利。相反，壹些經過多年洗禮的成熟品牌的加盟費卻在不斷上漲。比如馬蘭拉面最初的加盟費是654.38+0萬5萬，發展到現在的20萬。
妳我創業網消息:小額投資未必低風險。陳石提醒投資者，對於壹些快餐投資很少的加盟商來說，他們的經營風險可能比那些投資很多的加盟商要高。
西式快餐後起之秀備受青睞。
在比格展位的王先生拿到了幾個餐飲品牌的招商資料。他更喜歡中國品牌，他認為中國人更容易接受中國食物的味道。比如家鄉肉餅、劉秀免等中餐品牌的投資壹般在20-30萬元之間，更容易被中小投資者接受。
相對於肯德基、烏班圖咖啡等投資654.38+0萬至200萬元的西式快餐品牌項目，經常做項目考察的陳石更關註壹些後起之秀，如百福餐廳、比格比薩等。“他們不僅有壹定的特點，而且形成了壹套易於推廣的管理經驗。”
陳石認為，這些後起之秀的潛力在於制作簡單，易於管理；而且由於其品牌知名度還沒有上升到壹定的高度，加盟費和投資金額都不高。比如百福餐廳，作為壹家位於新疆的西式快餐，成立之初主要模仿肯德基、麥當勞的經營模式，然後自主探索並規範了“蒸烤”的非油炸烹飪方式，形成了差異化定位。雖然百福的管理水平與國際品牌還有差距，但陳石也發現，總部多年來壹直專註於直營店的管理，目前加盟店並不多。其積累的經驗對其發展全國特許經營有很大幫助，所以是壹個有潛力的項目；比格比薩的特點是店面裝修前衛時尚，比較適合年輕人的審美，食物的味道也不錯，投資前景不錯。
高端中式快餐有新的機會。
近年來，隨著壹些食品制造商對中式快餐的幹預和洋快餐的管理，壹個誘人的市場正在形成。
剛剛在京開了第四家“康師傅私房牛肉面館”的丁鑫國際集團餐飲連鎖總經理王亞玲認為，西式快餐對中國最大的沖擊是標準化和對幹凈環境的需求。目前這壹階段任務已經完成，下壹步就是如何在此基礎上開拓中式快餐的市場。
高端中式快餐在國內市場還處於起步階段，沒有強勢品牌項目。所以，長期來看，有很大的發展空間和投資機會。李闖餐飲企業管理咨詢有限公司首席顧問崔永認為，由於這個市場的大規模啟動才剛剛開始，可以說現在是投資的時候了。不過需要提醒的是，相對於大量的中低端中式快餐店，高端中式快餐還是需要壹段時間讓消費者認同。
有多年連鎖經營管理經驗的聚龍堂管理咨詢有限公司總經理文誌紅看好壹些新出現的老字號餐飲品牌，如慶豐包子店、德州扒雞等。這些品牌壹方面有商務部推動的老字號背景，同時也有壹定的品牌積累。投資這類品牌的項目，收益會相對穩定。但這些老字號快餐也面臨著開拓國外市場的不確定性，以及在口味習慣上能否受到當地市場的青睞，這些都是投資者需要考慮的。
投資者需要“量體裁衣”。
對於投資者來說，選擇哪種類型的快餐店，要看資金實力、理念和相關背景。
投資快餐店需要的金額只是指標之壹，更重要的是要看項目體系是否健全。文誌紅認為，壹家快餐店的食物口味很容易被顧客認可，保持多家店的口味壹致是體現快餐品牌功力的地方。其實加盟品牌的規範化比管理的規範化更重要。比如肯德基的“從無到有的加盟制”，就是壹家新店經營壹段時間後，再轉讓給加盟商。
除此之外，投資者還應該關註壹些指標，比如品牌的很多單店盈利情況，不同品牌之間的支撐體系，具體差異等。陳石建議，投資不同特色的快餐店，如民族特色店和壹些商業咖啡館，需要投資者有相關背景，至少對這個市場的客戶有壹定的了解。這樣，壹切都不會從零開始。
對於從未有過快餐領域經驗的投資者，應選擇標準化程度高、管理相對成熟的品牌。陳石認為，相比中式快餐，那些有壹定品牌知名度的西式快餐，標準化水平略好，更適合外行投資者。
指出
中式快餐過去失敗的三個主要原因
壹是工業化生產程度不高。
第二，產品標準化問題沒有解決。
第三，沒有足夠的資金保證連鎖發展。
中式快餐分為三個方向。
第壹種模式，以麗華快餐為代表，先建立壹個貼近市場的模式，然後選擇壹個適合生存的市場去經營。在積累資金的同時，逐步推進標準化進程，走向標準化和產業化。
第二種模式以大娘水餃為代表。主要模式是選擇標準化程度高的單壹傳統產品，逐步規範生產流程，通過加盟積累資金形成區域品牌，最終實現標準化和產業化。
第三種模式是完全照搬西式快餐的成熟模式，利用資本優勢包裝品牌，完全依靠加盟手段獲取投資回報。
再現北京大社區餐飲商機
來自北京壹些大型地產公司的消息:目前很多地產項目都將商業設施重新定位為可以開餐廳的商鋪。有開發商表示:隨著近年來北京大型社區開發的不斷增多，社區商業規模的擴大，餐飲業態的需求日益旺盛。尤其是2006年以來，從三環新城特色餐飲主題商業街SUNNYTOWN，國美第壹商業街JD.COM美食街，到R&F皇後大道獨棟餐廳王樓，再到東亞奧北商業街特色主題餐飲街區麻辣街，北京的社區商業已經成為餐飲業的天下。
據悉，雖然2006年北京商業地產整體體量趨於飽和，但適合餐飲的商業地產仍有較大缺口，尤其是壹些新樓盤密集的新商圈，餐飲業利潤空間可觀。
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