母子醬油呈棕黑色，酯香濃郁，鹹甜適中，口感綿軟綿長，味道鮮美，營養價值高。據測定，每100毫升含總氮還原糖26 ~ 29克，以及多種氨基酸、蛋白質、脂肪等成分，質量比普通醬油好得多。
母子醬油不僅是烹飪中的優質調味品，也是制作黃瓜、茴香豆的重要原料。尤其用於制作涼菜或蘸食。如果將姜末、香油、米醋等輔料混合，蘸以蟹、魚、蛤、雞鴨等肉類食品，會有壹種特殊的風味。
母子醬油是自然發酵釀造的。它以白面粉和優質大豆為原料，經過蒸煮，制成醬餅。攤晾粉碎後，制成湯料，混合均勻。它被放在壹個大桶裏，在壹定的溫度下保持發酵。經過2 ~ 3個月的日曬夜露，釀造出了醬油。然後用這種醬油做湯底，放入發酵好的醬餅中，晚上暴曬，成熟後倒入縫制好的絲袋中，然後壓濾取汁，去除殘渣。因為在制作過程中，它以醬餅為母，以醬油為子(時)，所以取名母子醬油。
母子醬油的自然發酵過程需要較長的時間。過了幾個月，壹般夏天開始暴曬，秋天才能出成品。也叫“秋醬”。
目前，紹興鹹亨食品廠和紹興啤酒廠是紹興母子醬油的主要生產廠家。這些工廠在保持產品傳統特色的基礎上，不斷改進工藝，質量更加完美。產品聲譽與日俱增，年產量約500噸。除本地銷售外，還銷往上海、杭州等大中城市，深受消費者歡迎。1988開始出口香港試銷，成為很有前景的創匯產品。