獅頭鵝是鴨科鵝屬的壹種鳥，頭大頸粗，前部呈方形。全身背部的羽毛和翅羽呈褐色，從頭頂到頸後形成壹條鬃毛狀的褐色羽帶。腹側羽毛為白色或灰白色，棕色羽毛邊緣顏色較淺，有流蘇。肉瘤柔軟呈黑色，頭部肉瘤附近有許多白色羽毛，形成白色羽毛帶。
喙短而黑，頜下咽囊發達呈拱形，延伸至頸部和喙下部。彩虹呈褐色，面部皮膚柔軟，眼瞼突出，多為黃色。皮膚呈米色或乳白色，脛部和蹼部皮膚呈橙色，有黑色斑點。因額鵝頰部肉瘤發達，呈獅頭狀而得名。
粗放育種
獅頭鵝原產於中國廣東饒平縣付斌鎮西樓村，現廣泛飼養於中國東部各地。人工養殖以水稻為主要飼料，目前多采用配合飼料。產蛋期以配合日糧為主要飼料，以谷殼為填充料，根據供應情況飼餵飼草。壹只2歲以上的鵝壹年大約下30個蛋，所以築巢能力很強。每次產卵1粒，築巢1次，築巢期25-30天。
獅頭鵝原產於廣東饒平縣付斌鎮，主要分布在澄海、潮安、汕頭等地的郊區。這種鵝種的肉瘤可隨年齡增長而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。下頜大，口短而寬，頸長適中，胸腹寬而深，足爪和蹼呈桔黃色或黃灰色。成年公鵝體重10 ~ 12 kg，母鵝體重9 ~ 10 kg。生長迅速，體格健壯。成熟早，肌肉豐富，肉質優良。但每年產卵量只有25 ~ 35枚，平均每枚卵重約203克。