小麥(mai)食譜:
小麥的主要成分有碳水化合物(75%)、脂肪(1%)、蛋白質(11%)、粗纖維(10%)、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2等。
紅薯餅
主要原料:紅薯(地瓜)、小麥粉、玉米粉、適量水。
具體做法:蒸熟的紅薯去皮，磨成泥；加入等量的小麥粉和玉米粉，加入適量溫水攪拌均勻；將面團直接分成六份均勻的面劑；將面團搟成煎餅形狀；鍋裏放壹點油，鍋熱後轉小火，倒著煮。當蛋糕變黃時，就可以出鍋了。
功效:紅薯餅營養豐富，口味純正，能健脾和胃。
小麥健康飯
主要原料:混合保健米(大麥、小麥、楓葉米、糙米、紅小麥、紫米、黑米、紅糙米)、橄欖油和水。
具體做法:按1至1.5的米水比浸泡大米5至6小時，或浸泡過夜，放入電飯煲內，加入1勺橄欖油，煮壹小時，再燜10分鐘。
功效:小麥保健米易消化，能養胃健胃。
茄汁金針菇配麥包
材料:西紅柿、金針菇、小麥包子、黑胡椒、醬油、鹽、雞粉。
做法:先將西紅柿切丁，小麥包切成厚片；熱鍋放橄欖油，放入洗凈的金針菇翻炒出水；2分鐘後倒入番茄丁繼續翻炒，加入胡椒粉、醬油、鹽、雞粉調味，淋上幾滴香油後取出；把切好的麥片放在托盤上，堆在中間。
功效:金針菇拌麥包在番茄汁裏，清香可口，能增進食欲，提高食欲。
發芽小麥飯
材料
小麥粒46克(1/4杯)是壹份的量。
水
工作方法
在冬季室溫24度的環境下，幼麥經12小時浸泡即可萌發。
發芽率受室溫和小麥芽新鮮度的影響。
前壹天晚上，小麥被泡在水裏，水量很隨意，大概是小麥的三倍。
小麥在浸泡過程中會吸水膨脹兩次左右。
大約12小時後，也就是第二天早上，把泡好的水倒掉(也可以用來澆花)，用清水把小麥沖洗兩遍，把小麥瀝幹，放在碗裏，用保鮮膜蓋好，放在室溫下直到發芽。
在此期間，每隔4到5個小時左右，用清水將小麥洗凈，然後瀝幹，繼續發芽。
(洗是為了保持小麥的新鮮感，洗的間隔也很隨意。如果夏天太熱，要勤洗。)
小麥聞起來應該是酸的，不是變味的。
小麥剛露出小白芽，說明沒事。
將發芽的麥放入小鍋中，加入清水。水量不超過麥的壹個食指關節。
蓋上蓋子。大火煮沸後，轉小火慢燉50到60分鐘，直到小麥粒開花。
關火後，不急的話可以繼續悶，小麥會更軟更爛。
註意:水不會像煮米飯壹樣被吸上來，煮好後要瀝幹。
把水瀝幹就可以直接喝了。
瀝幹的麥和米飯壹樣吃。