1,劍南春制酒原料。劍南春酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料,小麥為原料。制成中高溫曲,固態低溫泥窖發酵,與連續酒糟混合,蒸燒,定量定性集酒,正宗精心勾兌。在特定空間和環境中長期積累的傳統釀造技藝包括:老酒窖的維護與傳承;大曲藥學及評價技巧;原酒的釀造和挑酒技巧;老酒陳釀技術;品嘗、混合技術及相關子項目。該產品酒體豐滿,純凈優雅,醇厚柔和,甜潤清澈,回味悠長,香氣和諧,醇厚濃郁,具有典型獨特的風格。劍南春酒的傳統釀造工藝中,有“低溫入窖,糧食緩慢糖化,發酵升溫成酒”的總結
2.劍南春酒與其他酒的區別。窖內酒糟發酵的“熱”是陽,泥缸內酒糟發酵的“熱”是陰。發酵中的“陽”被陶罐中的“陰”平衡,釀出好酒。蒸餾也是劍南春傳統釀造工藝中最重要的工序。發酵固體糟醅是在低矮的傳統蒸籠桶中,與酒糟連續混蒸而成。各種物質在蒸籠中交織,各種香氣物質在酒中蒸餾。劍南春位於四川綿竹,地理位置比宜賓、瀘州更靠後。也造就了不同於瀘州、宜賓的白酒環境。因為氣候不像川南那麽潮濕,白酒的白酒風格偏冷北方。
3.劍南春酒的制作過程。在釀造工藝上,劍南春類似五糧液。都屬於多糧窖濃香型酒。正因為如此,劍南春的糧香明顯,香氣飽滿。在劍南春的系列產品中,水晶劍南春(普劍)和珍藏劍南春(寶劍)是最具代表性的。白酒,水晶飾品,瀘州老窖股份有限公司特供酒瀘州老窖股份有限公司特供酒也正因為如此,水晶飾品劍南春才成為這個價位的核心。